Закритий пиріг з рибою та картоплею

Щоб смачно нагодувати сім'ю, не обов'язково мати в наявності дорогі важкодоступні продукти. Апетитного пирога на вечерю буде більш ніж достатньо. З чим спекти пиріг? Риба та картопля – вдале поєднання в домашній випічці. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт закритого пирога з рибою та картоплею.

Закритий пиріг з рибою та картоплею пропонуємо спекти в духовці з пісочного дріжджового тіста на молоці та вершковому маслі. Для начинки рецептом передбачена риба мінтай, але ви можете використовувати філе будь-якої не кістлявої риби, морської чи річкової. Якщо у вас немає часу морочитися з тістом, можете придбати готове тісто в кулінарному відділі магазину або скористатися замороженим листковим варіантом.

Для тіста в форму діаметром 26 см:
- молоко – 150 мл
- цукор – 1 ч. ложка
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка
- сіль – 1 ч. ложка без гірки
- борошно 370 г
- масло вершкове – 150 г

Для начинки:
- мінтай (філе) – 600 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- картопля – 600 г
- приправа хмелі-сунелі – ½ ч. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- зелень подрібнена – за смаком

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г
- яєчний жовток для змащення пирога перед випіканням – 1 шт. + 1 ч. ложка води
- кунжут для посипання

Готуємо закритий пиріг з рибою та картоплею

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. У миску налийте тепле молоко, додайте цукор та дріжджі, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

2. Тим часом у простору миску для замішування тіста просійте борошно, додайте сіль, шматочки вершкового масла і розітріть руками до жирної крихти. Долийте дріжджову і замісіть тісто.

3. Кавалок тіста викладіть на стіл, присипаний борошном, вимісіть до однорідності протягом декількох хвилин, щоб тісто стало еластичним і не липнуло до рук. Загорніть у харчову плівку та помістіть у холодильник на 1 годину.

4. Тим часом приготуйте начинку. Рибне філе наріжте на середні шматочки, складіть в миску, додайте цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком. Перемішайте та залиште маринуватися.

5. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте брусочками і складіть в окрему миску. Також посоліть, поперчіть, додайте хмелі-сунелі й перемішайте. Увімкніть духовку розігріватись до 190 градусів. Форму змастіть вершковим маслом.

6. Охолоджене тісто дістаньте з холодильника і розділіть на дві частини – одна частина має бути трохи більшою, ніж інша. Більшу частину розкачайте у вигляді круглого пласта завтовшки приблизно 1 см.

7. Укладіть тісто у підготовлену форму на дно, з переходом на бортики. Сантиметрів 2-3 має звисати з бортиків. Якщо картопля пустила сік, зцідіть його і покладіть скибочки рівномірним шаром на дно.

8. На картоплю викладіть шар маринованої риби з цибулею і притрусіть подрібненою зеленню. Краї тіста, що звисають, загорніть на начинку. Розкачайте менший шматок тіста, накрийте ним начинку і міцно защипніть краї пластів.

9. Зверху в закритому пирогу посередині проробіть невеликий отвір для виходу пари. Розбовтайте жовток із водою, змастіть зверху пиріг і присипте кунжутом. Поставте в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте 45-50 хвилин.

10. Коли закритий пиріг з рибою та картоплею підрум'яниться, перекладіть його з форми на таріль. Подавайте до столу, коли випічка повністю охолоне. Апетитний рум'яний пиріг сподобається вам та вашим гостям.

Вдалого приготування і смачного пирога!