Песочный пирог с курагой
Если захочется фруктовой выпечки к чаю, воспользуйтесь рецептом этого пирога. Особенно он придется по душе зимой, когда десерт из сухофруктов сможет заменить свежие ягоды, внося разнообразие в домашнее меню. Песочный пирог с курагой готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Песочный пирог с курагой предлагаем приготовить из песочного теста на сметане с маргарином и разрыхлителем.
Для теста:
- мука – 4-5 стаканов
- маргарин – 250 г
- сметана нежирная – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- курага – 200 г
- сахар – 1 стакан
Для штрейзеля (посыпки):
- мука – до 1 стакана
- маргарин или сливочное масло – 70 г
- сахар – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- маргарин для смазки формы или противня – 30-40 г
- мука для посыпки – горстка
Готовим песочный пирог с курагой
1. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, добавьте нарезанный кусочками маргарин и перетрите в ладонях для получения жирной крошки.
2. Добавьте в крошку соль, сметану и, досыпая оставшуюся муку, замесите тесто. Муку досыпайте до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
3. Накройте тесто полотенцем или другой миской и оставьте минут на 15.
4. Курагу для начинки залейте кипятком минуты на 2-3, затем откиньте на дуршлаг, измельчите мясорубкой и смешайте с сахаром. Начинка готова.
5. Смажьте противень или форму для выпечки кусочком маргарина, присыпьте мукой (излишки муки, которые не прилипли к маргарину, стряхните).
6. Поделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте и распределите по форме, сделав бортики.
7. В форму с тестом выложите начинку, разровняйте ее.
8. Раскатайте меньший кусок теста и накройте им начинку. Защипните пирог, образуя по краям фигурную каемку. Верх пирога проткните вилкой в нескольких местах.
9. Приготовьте штрейзель. Для этого в растопленный маргарин добавляйте постепенно муку, размешивая вилкой. Полученную крошку тщательно «разбейте» вилкой, чтобы она стала мелкой и рассыпчатой. Добавьте сахар и перемешайте.
10. Посыпьте верх пирога штрейзелем. Выпекайте песочный пирог с курагой в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, чтобы он стал золотистого оттенка.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
