Пирог с курагой и грецкими орехами
Из довольно простого набора продуктов, затратив не много времени, получится потрясающий рассыпчатый пирог с курагой и грецкими орехами, обладающий цитрусовым вкусом и ароматом. Такой пирог годится для домашнего чаепития и угощения гостей.
Пирог с курагой и грецкими орехами предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле и сметане.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- масло сливочное – 200 г
- ванильный сахар – ½ пакетика
- сметана жирная (20%) – 150 г
- соль – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сахар – 3 ст. ложки
- лимонная цедра – 1 ст. ложка
- яйца – 1 шт. + 1 желток
Для начинки:
- курага – 400 г
- зерна грецких орехов – 150 г
- джем апельсиновый – 300 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 30 г
- белок яйца для смазывания пирога – 1 шт.
Готовим пирог с курагой и грецкими орехами
1. Достаньте сливочное масло из холодильника и нарежьте его мелкими кубиками.
2. На рабочую поверхность просейте горкой муку, добавьте соль, разрыхлитель, ванильный сахар, сахар.
3. Добавьте кубики сливочного масла и порубите ножом до состояния жирной крошки. Можно эту процедуру выполнить в кухонном комбайне или перетереть руками. В последнем случае нужна быстрота, чтобы не было длительного контакта с теплыми руками.
4. Сотрите с лимона цедру при помощи мелкой терки и добавьте к мучной крошке с яйцом, желтком и сметаной.
5. Быстрыми движениями замесите тесто, скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.
6. Тем временем зерна орехов порубите мелко ножом.
7. Курагу нарежьте тонкой соломкой.
8. Смешайте курагу с апельсиновым джемом и орехами.
9. Достаньте тесто из холодильника и большую часть его (около 2/3) раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе.
10. Форму для пирога густо смажьте сливочным маслом и притрусите мукой (остатки муки стряхните).
11. Накрутите тесто на скалку, перенесите в форму и распределите по дну, формируя бортики. Наколите тесто вилкой.
12. Выложите начинку на тесто и оформите бортики, загибая на начинку.
13. Меньшую часть теста раскатайте и вырежьте выемками фигурки для украшения пирога.
14. Разложите фигурки теста по начинке в художественном беспорядке.
15. Верх пирога смажьте белком и поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
16. Выпекайте пирог с курагой и грецкими орехами около 50 минут. В случае, если пирог зарумянится намного раньше, прикройте верх фольгой во избежание подгорания верхней корки.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
