Пирог с сыром «Праздничный венок»
Предлагаем вашему вниманию рецепт восхитительного пирога, который будет центром внимания на праздничном столе, так как форма вносит ощущение особенного колорита с зажженной в центре пирога свечкой. Замечательный вкус пирога с ароматом подкопченного сыра позволяет подавать его как закуску и к чаю.
Пирог с сыром «Праздничный венок» предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами по технологии настаивания на холоде.
Для теста:
- мука – 5 стаканов
- дрожжи сухие активные – 1 пакетик (11 г)
- молоко – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 180 г
Для начинки:
- сыр колбасный копченый – 250 г
- твердый сыр – 100 г
- сметана – 3 ст. ложки
- зелень укропа и петрушки – по несколько веточек
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки венка – 1 шт.
Готовим пирог с сыром «Праздничный венок»
1. Тесто следует приготовить заранее, за 8 часов перед выпечкой. Лучше приготовить тесто вечером, чтобы с утра следующего дня печь. Растворите в молоке сахар и соль, добавьте яйца и перемешайте.
2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло нарежьте маленькими кусочками, добавьте в молоко с яйцами и взбейте до получения мелкозернистой смеси.
3. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с сухими дрожжами. Понемногу подливая жидкую смесь, замесите тесто. Долго вымешивать его нет необходимости. Положите ком теста в полиэтиленовый пакет, выпустите из него воздух и завяжите или зашпилите, чтобы в пакете оставалось место для подрастания.
4. Положите тесто в пакете в холодильник как минимум на 8 часов. Указанного количества теста вам зватит на два венка. Но если собираетесь печь один, то оставшееся тесто сохранится в холодильнике на протяжении недели.
5. Утром для приготовления пирога-венка отрежьте половтну теста, накройте полотенцем, чтобы оно согрелось при комнатной температуре на протяжении 30 минут.
6. Затем на присыпанном мукой столе раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм размером 50х35 см. Подровняйте прямоугольник теста ножом. Обрезки вам еще пригодятся.
7. Приготовьте начинку. Для этого натрите на терке два вида сыра, сложите в миску, добавьте мелко нарезанную зелень, сметану и перемешайте.
8. Тесто с длинной стороны прямоугольника нарежьте до средины полосками по 10-12 мм шириной и заплетите их в косички.На свободное тесто нанесите начинку, разровняйте, оставив от косичек свободное место около 4 см.
9. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Скатайте тесто с начинкой в рулет до самого начала косичек, сверните рулет в кольцо и защипните. Остожно перенесите его на подготовленный противень, заверните косички вокруг, накладывая сверху и заправив под кольцо.
10. Излишние кончики косичек обрежьте. Вместе с обрезками прямоугольника из этого теста с помощью плунжеров или выемок для печенья сформируйте украшения для венка.
11. Сформированный венок смажьте взбитым яйцом, дайте расстояться 15-20 минут и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, 30-35 минут.
12. Готовый пирог с сыром «Праздничный венок» переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка, и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
