Перевернутый пирог с красными апельсинами
Перевернутые пироги имеют своих сторонников среди домашних кулинаров. Они просто готовятся и водружаются в готовом виде «с ног на голову». Предлагаем рецепт перевернутого пирога с красными апельсинами, который приятно удивит вас замечательным вкусом, насыщенным ароматом и красивым внешним видом.
Перевернутый пирог с красными апельсинами предлагаем испечь в духовке из теста на цельнозерновой муке, йогурте или кефире и сливочном масле с добавлением яйца, разрыхлителя и соды.
Для теста в форму диаметром 24 см:
- мука цельнозерновая – 300 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 65 г
- сахар тростниковый – 160 г
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- апельсиновая цедра – из 1 красного апельсина
- йогурт натуральный или кефир – 1 стакан
Для начинки:
- апельсины красные – 5 шт. (800 г)
- масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка
- сахар тростниковый – 1 ст. ложка
Для украшения:
- миндальные хлопья поджаренные – 2 ст. ложки
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
Готовим перевернутый пирог с красными апельсинами
1. Для пирога отберите красные апельсины с тонкой кожицей, сочные, желательно, собранные в сезон, то есть зимой – в это время они особенно вкусные. Все ингредиенты, указанные в списке, должны быть комнатной температуры.
2. Вам понадобится разъемная форма для выпечки диаметром 24 см. Чтобы в процессе выпекания из нее не вытекал сок, оберните ее снаружи несколькими слоями фольги.
3. Подготовьте апельсины. Тщательно вымойте их и обсушите. Из одного апельсина сотрите цедру и отложите для теста. Один апельсин оставьте в кожуре, а остальные очистите от кожуры, снимите и белый подкожный слой.
4. Все апельсины (4 очищенные и один в кожуре) нарежьте тонкими кружками толщиной около 3 мм. Отложите пока нарезанные апельсины, а сами займитесь тестом.
5. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и содой, оставьте пока. Размягченное сливочное масло комнатной температуры при помощи миксера взбейте с сахаром и ванильным сахаром до легкой пышной массы.
6. Не пренебрегайте этапом взбивания, дайте миксеру поработать, чтобы масляная масса была действительно легкой и воздушной, иначе тесто может получиться тяжелым и пластилиновым.
7. Добавьте во взбитое масло с сахаром яйцо, апельсиновую цедру и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавляйте поочередно по 1/3 части йогурта и 1/3 части мучной смеси, продолжая взбивать (не слишком долго, только чтобы объединить ингредиенты). Чередуйте порции йогурта и муки трижды.
8. Дно разъемной формы (завернутой снаружи в фольгу) выстелите бумагой для выпечки и смажьте ложкой растопленного сливочного масла. Посыпьте 1 ст. ложкой тростникового сахара.
9. Выкладывайте нарезанные кружки апельсинов кругами: самый внешний ряд – неочищенных кружков апельсина в кожуре. Далее укладывайте еще два ряда уже очищенных апельсинов, чтобы они максимально занимали все пустые места на дне формы.
10. На апельсиновые ломтики начинки выложите тесто и выровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, и выпекайте пирог около 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой и чистой.
11. Достаньте пирог в форме из духовки, слегка охладите на решетке. Еще теплый пирог переверните «с ног на голову» на блюдо, аккуратно снимите бумагу для выпечки.
12. Карамельный слой перевернутого пирога с красными апельсинами посыпьте поджаренными ранее миндальными хлопьями и сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Апельсины обычно ассоциируются с ярким оранжевым цветом. Однако существуют и экзотические цитрусовые плоды – красные апельсины. Их родина – Сицилия. Красные апельсины, чаще всего, намного полезнее, вкуснее и слаще своих оранжевых собратьев. Они напоминают по вкусу малину, клубнику или даже виноград.
Красные апельсины активно используются в кулинарии для приготовления ликеров, вторых блюд, соусов и выпечки.
