Пирог «Рождественский венок» с хурмой

Предлагаем вашему вниманию рецепт традиционной выпечки – пирога «Рождественский венок» с хурмой, который украсит самый изысканный праздничный стол. Этот оригинальный пирог не только вкусный, но и необычайно красивый. Он представляет собой сквозное кольцо с начинкой из хурмы, летних ягод и пряностей.

Пирог с хурмой «Рождественский пирог» предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире без яиц с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – около 3 стаканов + немного на подсыпку
- вода – 50 мл
- сухие дрожжи – 7 г (пакетик)
- кефир – 150 мл
- масло растительное – 50 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- хурма – 2 шт.
- ягоды черной и красной смородины замороженные – 50-70 г
- сахар – ½ стакана
- корица молотая – по вкусу
- лимонная и апельсиновая цедра – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- сладкая поливка (2-3 ст. ложки сахара на 1 ч. ложку воды)
- сахарная пудра
- кондитерская посыпка

Готовим пирог «Рождественский венок» с хурмой

1. Приготовьте тесто на опаре. В тёплой воде разведите дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, накройте салфеткой или затяните пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут для активации и брожения.

2. Слегка подогрейте кефир, налейте в большую просторную миску, добавьте растительное масло, соль, оставшийся сахар (1 ст. ложку) и взболтайте полученную жидкую смесь.

3. В кисломолочную смесь влейте подошедшую опару. Понемногу подсыпая просеянную муку, начните замешивать тесто. Активно вымешивайте руками около 10 минут или используйте для этой цели кухонный комбайн либо хлебопечку.

4. Из эластичного однородного теста сформируйте колобок, накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто поднимется, увеличившись в объеме в 2-3 раза.

5. Круглую форму или большую сковородку диаметром 40-45 см смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 190 градусов.

6. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, раскатайте из него круглую лепешку по диаметру формы. Затем наверните на скалку, перенесите в форму и аккуратно уложите, разровняв возможные складки.

7. В центре лепешки проделайте отверстие, намечая ориентир на нарезку теста. По периметру лепешки с отступом от краев 2-3 см рассыпьте сахар.

8. Добавьте корицу, вперемешку с цедрой, разложите нарезанную тонкими ломтиками хурму и замороженную смородину (без оттаивания).

9. Проводя ножом через центральное отверстие, разрежьте середину лепешки, свободную от начинки, на 8 равных сегментов (4 накрест, а затем каждый еще пополам).

10. Каждый треугольник теста заверните к краю, частично накрывая фруктово-ягодную начинку. Уголки теста заверните под основу и крепко прижмите, чтобы начинка не открылась в процессе выпечки.

11. С помощью ножниц сделайте на тесте декоративные нарезы-галочки. Оставьте пирог расстаиваться минут на 20, а затем поставьте форму в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и выпекайте венок 30-35 минут, до румяной корочки.

12. Готовый пирог «Рождественский венок» с хурмой смажьте сладкой поливкой, приклейте на нее кондитерскую посыпку, посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!