Какаовый пирог с хурмой и орехами
Предлагаем рецепт ароматного какаового пирога с хурмой и орехами, который оценят все любители сладких фруктовых десертов. Сезон свежей хурмы начинается с конца осени и длится всю зиму. Но, заморозив эти фрукты целиком и в виде пюре, вы сможете продлить удовольствие выпечки на более длительный срок.
Какаовый пирог с хурмой и орехами предлагаем испечь в духовке из пресного сдобного теста на сливочном масле и яичных желтках с добавлением порошка какао и разрыхлителя.
Для теста в форму диаметром 22-24 см:
- масло сливочное мягкое – 80 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана
- мука – 200 г
- соль – щепотка
- порошок темного какао – 2 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- грецкие орехи – 50 г (или по вкусу)
- корица – ½ ч. ложки (или по вкусу)
- пюре из хурмы – из 3 шт.
Для начинки:
- хурма – 1 шт.
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – около 1 ст. ложки
Готовим какаовый пирог с хурмой и орехами
1. Для пирога отберите спелую, но не слишком мягкую хурму. Достаньте сливочное масло, чтобы оно размякло при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Ядра грецких орехов измельчите блендером и сложите в небольшую миску. Три хурмы, очистив от кожицы, измельчите блендером до состояния пюре и тоже сложите в отдельную емкость. Разбейте яйца, отделив желтки от белков.
3. Размягченное сливочное масло сложите в большую миску и взбейте его, добавив сахар и яичные желтки. К полученной массе добавьте просеянную муку, разрыхлитель, порошок какао, соль, грецкие орехи, корицу и пюре из трех плодов хурмы.
4. Тщательно вымешайте полученную массу до однородного состояния. В отдельной посуде взбейте яичные белки до стойкой пышной пены. Оставшийся плод хурмы нарежьте тонкими дольками.
5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно формы (лучше разъемной) застелите бумагой для выпечки, а бока смажьте сливочным маслом. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто и вылейте его в подготовленную форму.
6. Разложите сверху ломтики хурмы, слегка вдавливая их в тесто, чтобы на поверхности остались только срезы. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 45-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой.
7. Готовый какаовый пирог с хурмой и орехами достаньте из духовки, подождите, пока полностью остынет, затем снимите форму и посыпьте поверхность выпечки сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Заморозив хурму впрок, вы будете иметь эти плоды для приготовления различных десертов и выпечки независимо от сезона.
• Заморозить целую хурму просто. Для этого вымойте плоды, тщательно обсушите их, поместите каждый плод в отдельный целлофановый пакетик или плотно оберните несколькими слоями пищевой пленки. Отправьте в морозилку. Уже через 12 часов хурма не только заморозится, но и утратит вяжущий привкус, что особенно важно.
• Заморозив хурму дольками, в дальнейшем будет удобно использовать в различных десертах и выпечке. Вымытые и обсушенные плоды разрежьте на 6-8 долек, не забывая вынуть семена. Сложите нарезку в лоток или контейнер, застланный целлофаном, закройте крышкой или пленкой и заморозьте. Использовать для выпечки такие ломтики можно, не размораживая, а для десертов желательно оттаять при комнатной температуре.
• Очень удобно замораживать пюре хурмы, добавляя в десерты и выпечку после оттаивания, а в каши – в замороженном виде.
Хранится хурма в замороженном виде 10-12 месяцем при условии соблюдения температурного режима -18 градусов.
