Пирог с морепродуктами, сыром и помидорами
Морепродукты считаются отличной закуской, поэтому понятно желание хозяек использовать их в качестве начинки для пирога. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного закусочного пирога с морепродуктами, сыром и помидорами. Начинка пирога заливается сливочным соусом, придавая выпечке особую нежность.
Пирог с морепродуктами, сыром и помидорами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- молоко – 175 мл
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 70 г
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- смесь морепродуктов – 300 г
- сыр эмменталь – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 1,5-2 ст. ложки
- помидоры – 3 шт.
- зеленые оливки без косточек – 10 шт.
Для соуса:
- сливки 33% – 200 мл
- сметана – 200 г
- яйца – 3 шт.
- мускатный орех – щепотка
- соль, перец молотый – по вкусу
- мука – 3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
Готовим пирог с морепродуктами, сыром и помидорами
1. Сначала замесите тесто, чтобы дать ему время подойти. Для этого в глубокую миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи, разведенные в молоке, соль, яйца и растопленное теплое сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто должно в 2 раза увеличиться в объеме.
2. Противень смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто обомните, раскатайте по размеру противня с учетом бортиков. Уложите тесто в противень, формируя бортики, и отставьте на некоторое время.
3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до золотистого оттенка в течение 5-6 минут. Снимите сковороду с огня, и когда лук остынет, равномерно распределите его по тесту на противне.
4. Натрите на крупную терку сыр и посыпьте его поверх лука. Оливки разрежьте вдоль пополам и отложите пока в сторону.
5. Теперь займитесь соусом. Для этого при помощи миксера взбейте в густую пену сливки, добавьте яйца, сметану, муку, молотый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Все вместе окончательно взбейте до однородной массы. Полученный соус равномерно распределите по поверхности пирога.
6. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружками. Морепродукты вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Разложите по поверхности пирога, слегка вдавливая в соус, половинки оливок, морепродукты и кружки помидоров.
7. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте 50 минут.
8. Готовый пирог с морепродуктами, сыром и помидорами переложите из противня на блюдо и подайте к столу горячим.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Замороженные морепродукты следует разморозить заранее, расположив в дуршлаге, установленном в миске, на верхней полке холодильника.
Всем известно, что морепродукты (кальмары, каракатицы, осьминоги) следует готовить быстро, чтобы они не стали резиновыми, несъедобными. В рецепте пирога найден выход, как достаточно пропечь пирог и не испортить капризный ингредиент начинки – нежные морепродукты прячутся в сливочном соусе.
Интересно знать
Сыр эмменталь хорошо знаком потребителю по имеющимся крупным полостям в текстуре. Эмменталь от различных потребителей часто именуют просто «швейцарский сыр». Но его оригинальный рецепт, происходящий из долины Эмме, используется только в производстве сорта Emmentaler Suisse компании Cremo. Сыр обладает статусом АОС, выдерживается 4-14 месяцев. Его традиционно используют для фондю или запекания. Благодаря сладковатому привкусу и забавным отверстиям, эмменталь любим детьми (в виде тонких ломтиков для сендвичей).
