Киш с листьями одуванчика

Если вы привыкли видеть в одуванчиках только дикорастущие сорняки, то в весеннюю пору, пока они еще не распустили своих золотистых цветков, отправьтесь за молоденькими листьями этого полезного растения. Предлагаем вашему вниманию отличный весенний рецепт очень вкусного киша с листьями одуванчика.

Киш с листьями одуванчика предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного бездрожжевого теста.

Понадобится на 7-8 порций:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для работы с тестом – 1-2 горсти

Для начинки:
- лук репчатый красный – 1 шт.
- листья одуванчика – 300 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 30 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- лимоны сок – из ½ лимона
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:
- яйца – 5 шт.
- мускатный орех – около ½ ч. ложки (по вкусу)
- соль, перец черный молотый – по щепотке
- сливки 33% – 2,5 стакана

Готовим киш с листьями одуванчика

1. Достаньте тесто из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Духовку включите разогреваться до 180 градусов (режим верх – низ). Круглую разъемную форму диаметром 24 см смажьте кусочком сливочного масла.

2. Оттаявшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, выложите им дно и бока подготовленной формы. Положите сверху лист бумаги для выпечки, насыпьте сухой горох, фасоль или специальные керамические шарики.

3. Поставьте форму в духовку и выпекайте основу 10 минут, достаньте из духовки, уберите груз вместе с бумагой и оставьте основу пирога в форме остывать. Тем временем очистите лук и чеснок от шелухи, нарежьте по отдельности мелкими кубиками.

4. Листья одуванчика тщательно вымойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла, выложите туда нарезанный лук и тушите, помешивая, до мягкости.

5. Добавьте измельченные листья одуванчика и тушите вместе с луком 1-2 минуты. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите. Добавьте чеснок, перемешайте и тушите еще около 1 минуты.

6. Приготовьте заливку. Для этого в отдельную глубокую миску разбейте яйца и взбейте их венчиком с солью. Продолжая взбивать, понемногу влейте сливки, добавьте перец и мускатный орех.

7. На остывшее подпеченное тесто основы в форме выложите начинку из одуванчиков, залейте ее яично-сливочным соусом, поставьте форму в духовку, уменьшите нагрев до 160 градусов и выпекайте пирог 60 минут. Готовы киш с листьями одуванчика переложите из формы на доску или решетку, после остывания нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!