Дрожжевой пирог с яйцами, зеленым луком и рисом

Когда очень уж захотелось пирогов, но не можете придумать, с какой начинкой их печь, на выручку придет сочетание вареных яиц и зеленого лука с горсткой риса. Предлагаем вашему вниманию рецепт пышного и сытного дрожжевого пирога с яйцами, зеленым луком и рисом для вкусного домашнего обеда или ужина.

Дрожжевой пирог с яйцами, зеленым луком и рисом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на сыворотке с добавлением маргарина и яиц.

Для теста:
- мука – 750 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- маргарин – 100 г
- сыворотка – 300 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1,5 ст. ложки
- дрожжи свежие – 20 г

Для начинки:
- яйца вареные – 5 шт.
- зеленый лук – 150 г
- рис отварной – ½ стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 20 г

Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки – горстка
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт.
- кунжут для посыпки – 1-2 ст. ложки
- масло сливочное для смазки готового пирога – около 20-30 г

Готовим дрожжевой пирог с яйцами, зеленым луком и рисом

1. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с разрыхлителем и солью. Маргарин нарежьте кубиками, добавьте в мучную смесь и разотрите руками до образования жирной крошки.

2. Нагрейте сыворотку (на 4-5 градусов теплее комнатной температуры), всыпьте сахар, раскрошите дрожжи и перемешайте до однородности. Поставьте опару в тёплое место на 20 минут, чтобы образовалась пенная шапочка.

3. Вылейте опару в мучную крошку, введите туда же яйца, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте ком полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа (за это время пару раз обомните).

4. Тем временем приготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сварите рис в подсоленной воде и отмерьте полстакана.

5. Соедините в отдельной миске измельченные яйца, зеленый лук и рис. Добавьте растопленное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте готовую начинку.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте кусочком маргарина и присыпьте горсткой муки. Подошедшее тесто окончательно обомните и разделите на две неравные части, примерно 2/3 и 1/3.

7. Большую часть теста раскатайте по размеру дна формы + на высоту бортиков. Уложите тесто в смазанную форму с переходом на бока. Выложите и равномерно распределите начинку.

8. Раскатайте меньшую часть теста по размеру формы, покройте начинку и защипните края по периметру с нижним слоем теста. Оставьте пирог расстояться на протяжении 15-20 минут, затем смажьте яйцом (желтком) и посыпьте кунжутом.

9. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут. Затем достаньте из духовки, переложите на блюдо, смажьте сверху растопленным маслом и прикройте полотенцем на 15-20 минут.

10. Дрожжевой пирог с яйцами, зеленым луком и рисом подавайте к столу, когда он немножко остынет, а румяная корочка пропитается маслом и станет особенно мягкой, нежной и аппетитной.

Приятного аппетита и вкусного пирога!