Пирог «Карамельный лабиринт»

Если вы задумали приготовить вкусную выпечку, чтобы порадовать сладкоежек, обратите внимание на рецепт пирога «Карамельный лабиринт». В этом пироге все изумительное – мягкое воздушное тесто, сладкая начинка из подтаявших карамелек и, в особенности, отличная идея оформления пирога в виде лабиринта.

Пирог «Карамельный лабиринт» предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке и сливочном масле с добавлением творога.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие (САФ-момент) – 6-7 г
- масло сливочное размягченное – 60 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2-3 шт.
- сахар – 2-3 ст. ложки
- творог – 100 г
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- карамельки с начинкой (лучше с фруктово-ягодной)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- масло сливочное для смазки лабиринта
- сахарная пудра для посыпки
- какао-порошок для посыпки (опционально)

Готовим пирог «Карамельный лабиринт»

1. В глубокую миску просейте муку, перемешайте ее с сухими дрожжами. Добавьте сахар, соль, теплое молоко, творог, протертый через сито. Перемешайте мучную массу и оставьте на 30 минут для лучшего набухания клейковины муки.

2. Затем добавьте в миску сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и замесите тесто. Структура теста может получиться слегка липкой, можете добавить муки, но не слишком много. Лучше хорошо вымесите до пластичного гладкого состояния, растягивая и выбивая.

3. Сформируйте из теста шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на время около 1 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

4. Тесто осторожно обомните и снова поставьте на расстойку на 1 час теперь уже в холодильник. После такого контрастного настаивания тесто станет более эластичным и послушным в работе.

5. Для начинки подойдут карамельки с начинкой из повидла, круглой формы. Снимите с карамелек обертки.

6. Обомните тесто, раскатайте прямоугольник и нарежьте на полоски шириной около 7 см. У вас должно получиться примерно 5 полосок.

7. На середину каждой полоски по всей длине выложите карамельки. Приподнимите края теста, защипните вверху и прокатайте, получая своего рода колбаски.

8. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Выложите колбаски в виде змейки швом вниз. Как вариант, можно уложить их по периметру, постепенно сходя к центру.

9. Затяните форму с пирогом пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 1 час. Затем поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30-35 минут.

10. Готовый пирог «Карамельный лабиринт» смажьте сливочным маслом и дайте полностью остыть в форме. Осторожно – внутри очень горячее повидло. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой (можно с добавлением какао).

Приятного аппетита и вкусного пирога!