Домашний песочный пирог с тыквой и яблоками

Большая, круглая, рыжая, вкусная, полезная. Все эти определения сводятся к одному осеннему овощу – тыкве, которая отлично подходит для начинки в выпечку. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего песочного пирога с тыквой и яблоками, который годится для домашнего меню и праздничного угощения.

Домашний песочный пирог с тыквой и яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и сахаре с добавлением сметаны, яичного желтка и разрыхлителя.

Для теста в форму диаметром 24 см:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 50 г (¼ стакана)
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 1 ст. ложка
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- ванильный сахар – ½ ч. ложки

Для начинки:
- тыква – 400 г (вес после очистки)
- яблоки крупные – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 75 г
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- панировочные сухари для посыпки формы – 2 ст. ложки
- яичный белок для смазки пирога перед выпечкой
- сахар для смазки пирога перед выпечкой – 1 ст. ложка
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу

Готовим домашний песочный пирог с тыквой и яблоками

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с сахаром, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками или порубите ножом до состояния жирной крошки.

2. Добавьте яичный желток, сметану, разрыхлитель, ванильный сахар и быстро замесите тесто. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

3. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными  сухарями. Тыкву, очистив от кожицы и внутренних волокон с семечками, и тонко нарежьте.

4. Яблоки вымойте, нарежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольками. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением сахара. Прогрейте, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут.

5. Выложите в горячее масло тыкву и тушите 15 минут. Затем добавьте яблоки и тушите еще 5 минут. Добавьте пряности, указанные в списке, осторожно перемешайте, снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Охлажденное тесто разделите на две части – одна чуть больше другой. Большую часть теста раскатайте в виде круга, больше диаметра дна формы на высоту бортиков. Уложите в подготовленную форму на дно, приподнимая на бортики.

7. Выложите на тесто начинку и разровняйте. Оставшееся тесто раскатайте в виде круга диаметра формы и нарежьте его на полоски.

8. Каждую полоску скрутите «спиральками» и уложите сверху начинки в виде решетки. Смажьте пирог яичным белком, смешанным с сахаром, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 45 минут.

9. Готовый домашний песочный пирог с тыквой и яблоками переложите из формы на блюдо, после остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!