Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт недорогого, но вкусного и красивого тыквенного пирога на кефире с сухофруктами, который можно подать домочадцам к вечернему чаю и на праздничный стол. В меру сладкий пирог слегка влажной консистенции отлично дополняют кусочки сухофруктов и сметанный крем.

Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами предлагаем испечь в духовке из заливного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки с добавлением тыквенного пюре, сливочного масла, яиц, разрыхлителя и соды.

Понадобится:
- тыква – 300 г (вес после очистки)
- кефир – 130 мл
- масло сливочное – 60 г
- сахар – 130 г
- яйца – 2 шт.
- мука кукурузная – 100 г
- мука пшеничная – 150 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – 1/3 ч. ложки
- курага – 100 г
- финики – 100 г
- мускатный орех – 1/3 шт. (или молотого ¼ ч. ложки)
- соль – ½ ч. ложки

Для крема:
- сметана (лучше жирная) – 200 г
- сахар – 50 г

Для украшения:
- курага – 30 г
- корица молотая – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки – горстка

Готовим тыквенный пирог на кефире с сухофруктами

1. Тыкву очистите от кожуры, удалите внутренние волокна с семечками. Очищенной мякоти вам понадобится 300 г. Нарежьте тыкву кубиками и приготовьте любым удобным для вас способом – в воде, на пару, в микроволновке, в духовке.

2. Приготовленную до мягкости тыкву измельчите в блендере, кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Полученное пюре сложите в глубокую миску для замешивания теста.

3. Добавьте к слегка остывшей тыкве сахар, яйца и соль. Влейте кефир и тщательно перемешайте, взбивая несколько минут, до тех пор, когда кристаллы сахара полностью растворятся в жидкой массе.

4. В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты – указанное количество кукурузной и пшеничной муки, соды и разрыхлителя. Понемногу подсыпая в жидкую массу сухую мучную смесь, замесите тесто, стараясь не допустить образование комков.

5. Добавьте растопленное и охлажденное до теплого состояния сливочное масло и снова хорошо вымешайте. Добавьте в тесто тертый или молотый мускатный орех, сухофрукты, нарезанные небольшими ломтиками – курагу и финики. Перемешайте.

6. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, выложите в нее тесто с начинкой из сухофруктов в виде наполнителя. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 175-180 градусов (режим верх-низ), на средний уровень и выпекайте 40 минут.

7. Достаньте готовый пирог из духовки, переложите из формы на решетку и оставьте остывать. Тем временем приготовьте сметанный крем – смешайте сметану с сахаром и слегка взбейте. Обильно смажьте остывший пирог кремом, посыпьте измельченной курагой и корицей.

Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами готов. Можете подавать его сразу к столу, но если он постоит 1-2 часа и слегка пропитается сметанным кремом, то будет еще вкуснее.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

• Для начинки и украшения кроме кураги и фиников можете взять и другие сухофрукты – инжир, чернослив, изюм, вяленую клюкву и т. п. Если перед добавлением в тесто замочите сухофрукты в коньяке (на время около 1 часа), вкус пирога только улучшится.

• Не переборщите с мускатным орехом. Эта специя сильная, поэтому добавляйте ее в тесто совсем немного.