Вкусный и нежный пирог с вишней

Лето радует ягодными урожаями. Это витаминное изобилие призывает воспользоваться моментом, чтобы испечь пирог. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пирога с вишней, который будет замечательным дополнением к уютному домашнему чаепитию или же в качестве изысканного десерта на праздничный стол.

Пирог с вишней предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и холодной воды по надобности. Вишню для начинки можно взять как свежую, так и замороженную (без косточек). Заливка из жирной сметаны с добавлением яиц, лимонного сока и сахара удачно оттенит ягодную кислинку начинки.

Для теста в форму диаметром 22-24 см:
- масло сливочное холодное – 125 г
- мука – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – на кончике ножа
- вода холодная питьевая – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- вишня (свежая или замороженная) – 450 г (вес без косточек)

Для заливки:
- яйца – 2 шт.
- сметана 30% – 200 г
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 120 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сахар для посыпки пирога перед выпечкой – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – 2=3 ст. ложки

Готовим вкусный и нежный пирог с вишней

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами до жирной крошки (можно эту процедуру поручить кухонному комбайну).

2. В маслянистую крошку разбейте яйца, добавьте соль, сахар и перемешайте. При необходимости влейте несколько ложек холодной воды, чтобы тесто собралось в ком. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно и бока формы смажьте кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, уложите на дно формы с переходом на бортики.

4. Тесто на дне наколите вилкой, поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу пирога 10 минут. Достаньте из духовки и оставьте остывать. Тем временем выньте из вишен косточки, замороженную вишню без косточек разморозьте.

5. Приготовьте заливку. Для этого в отдельную миску разбейте яйца, смешайте их со сметаной и лимонным соком, добавьте сахар и соль. Всыпьте просеянную муку и слегка взбейте до однородной консистенции.

6. На остывшую подпеченную основу пирога в форме равномерно распределите вишневые ягоды без косточек, тщательно отцедив с них сок. Залейте начинку яично-сметанной смесью, слегка посыпьте сверху сахаром.

7. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов, поместите в нее пирог в форме и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте еще 30 минут.

8. Готовый пирог с вишней достаньте из духовки, дайте ему полностью остыть в форме. Затем переложите на большую плоскую тарелку и остудите, поставив в холодильник не менее чем на 3 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!