Дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем
Опытные хозяйки часто имеют на примете удачный вариант пирога, чтобы радовать свою семью и гостей вкусной домашней выпечкой. Предлагаем вам взять себе на заметку и этот рецепт дрожжевого пирога с яблоками под штрейзелем, который готовится не долго, если не считать времени подъема дрожжевого теста.
Дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем предлагаем испечь в духовке из сдобного теста на свежих дрожжах и молоке с маргарином и яйцами.
Для теста:
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку
- сахар – ½ стакана
- маргарин – 250 г (пачка)
- яйца – 5 шт.
- дрожжи свежие – 100 г
- молоко – ¾ стакана
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- яблоки – 1,5 кг
- корица молотая – 2 ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
Для штрейзеля:
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – пакетик
- мука – 1 стакан
- маргарин – 125 г (полпачки)
- яичные желтки – 1-2 шт.
Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 25 г
- панировочные сухари для посыпки – 1-2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу
Готовим дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем
1. Подготовьте ингредиенты для замешивания теста. В глубокую миску просейте муку, дрожжи разведите в тёплом молоке в небольшой посуде и оставьте подходить, взбейте яйца с сахаром.
2. Сделайте в горке муки углубление, влейте туда подошедшую опару, добавьте яйца с сахаром, щепотку соли и замесите тесто, подливая растопленный тёплый маргарин. Вымесите так, чтобы тесто не липло к рукам или деревянной ложке.
3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Тем временем займитесь начинкой и штрейзелем.
4. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, удаляя сердцевины. Добавьте сахар, корицу и перемешайте. Отставьте на время.
5. Для штрейзеля смешайте муку с кубиками холодного маргарина, сахаром, ванильным сахаром и желтком. Разотрите руками до жирной крошки или смешайте блендером. Готовый штрейзель до момента посыпки храните в холодильнике.
6. Противень густо смажьте кусочком маргарина. Подошедшее тесто раскатайте по размеру противня и уложите на смазанное маргарином дно. Если вы не уверены в своем противне, можете перед укладыванием теста посыпать дно панировочными сухарями.
7. Яблочную начинку отожмите от возможного выделившегося сока и выложите на тесто. Посыпьте сверху штрейзелем. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 50 минут.
8. Готовый дрожжевой пирог с яблоками под штрейзелем подавайте к столу, когда остынет, посыпав его сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
