Пышный пирог с яблоками под коричной посыпкой
Представляем один из лучших рецептов пышного пирога с яблоками под коричной посыпкой, который понравится с первого укуса, создаст тёплую атмосферу домашнего семейного чаепития и украсит самый изысканный праздничный стол. Допустимо испечь такой замечательный пирог и с другими фруктами или ягодами.
Пышный пирог с яблоками под коричной посыпкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с желтками и сливочным маслом.
Для теста в противень 26х30 см:
- мука – 650 г
- дрожжи сухие – упаковка 11 г или 1,5 упаковки по 8 г
- сахар – 150 г
- яичные желтки – 3 шт.
- яйцо – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
(или несколько зерен из стручка ванили)
- соль – ½ ч. ложки
- тёплое молоко – 300 г
- тёплое расплавленное сливочное масло – 120 г
Для начинки:
- яблоки – 4 шт.
Для посыпки:
- сливочное масло мягкое – 70 г
- сахар – 70 г
- корица молотая – 1 ч. ложка
- мука – 120 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сахарная пудра для посыпки – 1-2 ст. ложки
Пышный пирог с яблоками под коричной посыпкой
1. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте просеянную муку с сухими дрожжами, добавьте все остальные ингредиенты кроме сливочного масла и замесите тесто (предпочтительно миксером со специальной насадкой крюком). Затем добавьте расплавленное и остывшее до тёплого состояния масло и месите крюком или вручную еще 5 минут.
2. В результате должно получиться гладкое и эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам, но постарайтесь не досыпать слишком много муки, чтобы пирог не утратил свою пышность и мягкость.
3. Ком теста в миске накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 1 час 40 минут. По истечении этого времени тесто увеличится в объеме как минимум в два раза.
4. Противень, в котором будет выпекаться пирог, выстелите бумагой для выпечки и смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Тесто раскатайте и равномерно распределите по дну противня.
5. Накройте салфеткой и оставьте на 35 минут в тёплом месте для расстойки, чтобы оно подросло вторично.
6. Тем временем включите духовку разогреваться до 180 градусов. Приготовьте крошку для посыпки. Для этого смешайте сливочное масло, сахар, корицу и муку в миске, а затем разотрите пальцами до крупной крошки.
7. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте каждый плод на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики яблок на подросшее тесто, чтобы они покрыли всю поверхность пирога и перекрывали друг друга.
8. Посыпьте яблоки крошкой и поставьте противень с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 55-60 минут. Готовность пирога проверяйте по так называемому правилу сухой палочки.
9. Когда пирог будет готов, широко откройте дверцу выключенной духовки, слегка выдвиньте противень из нее и оставьте медленно остывать.
10. Пышный пирог с яблоками под коричной посыпкой подавайте к столу, когда полностью остынет, посыпав сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
