Галета с яблоками и орехами

Галеты издавна зовут в народе «деревенскими пирогами» благодаря простоте приготовления, незамысловатой форме и замечательному вкусу. Предлагаем интересный рецепт галеты с яблоками и орехами. Изумительный вкус и аромат яблок подчеркивает рассыпчатое тесто, карамельные орехи и ванильный маскарпоне.

Галету с яблоками и орехами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением сахара и ледяной воды.

Для теста:
- мука – 1 и ¼ стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- вода ледяная – 3 ст. ложки
- масло сливочное холодное – 125 г

Для начинки:
- яблоки свежие большие – 4 шт.
- сахар коричневый тростниковый – 6 ст. ложек
- корица молотая – ½ ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- грецкие орехи – 50 г
- масло сливочное топленое – 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- сахар коричневый тростниковый – 2 ст. ложки

Для подачи:
- сыр маскарпоне – 250 г
- густые сливки – 100 г
- ванильный экстракт – 5 ст. ложек (или зерна из 1 стручка ванили)
- сахарная пудра – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Готовим галету с яблоками и орехами

1. В глубокой миске смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Добавляя по одной ложке ледяную воду, замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку.

3. Очистите яблоки, разрежьте каждый плод на четвертинки, удалите семенные гнезда, а затем каждую четвертинку нарежьте на ломтики. Сложите нарезанные яблоки в миску, посыпьте 4 ст. ложками сахара и молотой корицей, перемешайте.

4. Оставшиеся 2 ст. ложки сахара смешайте с 1 ст. ложкой муки в небольшой миске. Охлажденное тесто раскатайте в виде круга диаметром 30 см (это удобно сделать между двумя листами бумаги для выпечки).

5. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Наверните круг теста на скалку, перенесите его и уложите на подготовленный противень.

6. Посыпьте тесто смесью сахара и муки, не доходя 5 см до края. На мучную посыпку уложите ломтики яблок, внахлест один ломтик на другой. Полейте выложенные яблоки растопленным сливочным маслом.

7. Заверните свободные края теста на начинку, защипнув произвольные сборки в виде галеты. Пришло время орехов. На сковороде разогрейте сливочное масло (лучше топленое, если есть), добавьте сахар и мед и перемешайте до полного растворения, а затем добавьте орехи.

8. Тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне несколько минут, периодически помешивая. Полученными карамельно-медовыми орехами полейте пирог, подготовленный к выпечке.

9. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, на средний уровень и выпекайте галету 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими, а тесто – золотистым. Достаньте готовый пирог из духовки и оставьте на противне остывать.

10. Полностью остывшую галету с яблоками и орехами переложите из противня на блюдо и подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!