Песочный пирог с яблоками и кокосовой стружкой

Пироги с яблочной начинкой издавна считаются классикой домашней выпечки, а вариантов их приготовления известно видимо-невидимо. Предлагаем вашему вниманию рецепт песочного пирога с яблоками и кокосовой стружкой, который порадует вас, вашу семью и ваших гостей замечательным вкусом и ароматом.

Песочный пирог с яблоками и кокосовой стружкой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц, молока и разрыхлителя. Яблочную начинку пирога желательно сбрызнуть соком лимона, который придаст ароматную кислинку и предохранит фруктовую массу от потемнения. Так как яблоки довольно сочные, предлагается песочную основу перед формированием пирога слегка запечь в духовке, чтобы тесто не раскисло в процессе выпекания пирога.

Для теста в форму диаметром 24-26 см:
- масло сливочное холодное – 250 г
- сахар – ¾ стакана
- соль – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйца – 3 шт.
- молоко – 1-3 ст. ложки

Для начинки:
- яблоки – 1 кг
- лимонный сок свежеотжатый – 2 ст. ложки
- сахар – ½ стакана
- корица молотая – около 1 ч. ложки
- кокосовая стружка – ½ стакана

.Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка молока
- сахарная пудра для посыпки пирога после выпечки – 1 ст. ложка

Готовим песочный пирог с яблоками и кокосовой стружкой

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, всыпьте соль, сахар, разрыхлитель и перемешайте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Разбейте в крошку яйца и, подливая по 1 ст. ложке холодное молоко, начните замешивать тесто. Долго не месите, как только тесто соберется в ком, прекратите подливать молоко, заверните тесто в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на две равные части.

4. Одну часть теста тонко раскатайте, выложите им дно формы с переходом на бортики, обрежьте излишки и присоедините ко второму куску. Наколите тесто на дне вилкой, поставьте в разогретую духовку и запекайте основу 15 минут.

5. Достаньте форму из духовки и оставьте слегка подпеченную основу остывать. Тем временем вымойте яблоки и нарежьте их мелкими кубиками или натрите на крупной терке, удаляя сердцевину.

6. Сложите яблоки в глубокую миску, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и перемешайте. Выложите яблочную начинку на основу пирога в форме, разровняйте. Равномерно посыпьте сверху кокосовой стружкой.

7. Оставшееся тесто тонко раскатайте, нарежьте из него полоски, выложите на начинку в виде решетки, закрепляя концы на бортиках основы. Смажьте пирог сверху яйцом, взбитым с ложкой молока.

8. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог около 30 минут, до румяного цвета теста бортиков и решетки. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать в форме.

9. Песочный пирог с яблоками и кокосовой стружкой, когда немного остынет, переложите из формы на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Впрочем, нарезать выпечку на порции можно и не вынимая из формы, если она имеет привлекательный внешний вид.

Приятного аппетита и вкусного пирога!