Рождественский пирог с яблоками

В канун главного новогоднего праздника не обязательно отправляться в магазин за дорогим тортом. Его вполне может заменить вкусный и нарядный пирог домашнего приготовления. Представляем рецепт рождественского пирога с яблоками, который покорит близких и гостей замечательным вкусом и внешним видом.

Рождественский пирог с яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с молоком (или водой).

Для теста в форму диаметром 27 см:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 225 г
- вода ледяная (или молоко) – 6-8 ст. ложек (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- яблоки (лучше зеленые) – 1 кг
- сахар – 2/3 стакана
- крахмал картофельный – 1-2 ст. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 25-30 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- вода для смазки пирога перед выпечкой – 2 ст. ложки
- сахар для посыпки – 2 ст. ложки
- корица молотая для посыпки – щепотка

Готовим рождественский пирог с яблоками

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью. В мучную смесь добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния крупной жирной крошки.

2. Вливая по одной ложке ледяную воду (или молоко), быстро замесите плотное не липкое тесто. Ком теста разделите на два неравных куска – 2/3 и 1/3 от общего кома. Заверните тесто по отдельности в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем почистите яблоки, удаляя кожицу и сердцевину, и нарежьте их мелкими ломтиками. Затем сложите в миску, добавьте сахар, крахмал, мускатный орех, корицу. Влейте лимонный сок и перемешайте готовую начинку.

4. Форму смажьте сливочным маслом. Достаточно охлажденное тесто достаньте из холодильника. Больший кусок раскатайте и уложите в форму, распределяя по дну и бортикам. По тесту распределите яблочную начинку, а затем разложите по ней кусочки сливочного масла.

5. Раскатайте меньший кусок теста, с помощью формочки для печенья вырежьте из него ёлочки и уложите их сверху на яблоки. Из обрезков теста можете вырезать другие фигурки поменьше, например, звездочки, и уложить по центру.

6. Смажьте тесто пирога сверху водой и присыпьте сахаром, смешанным с корицей. Таким образом, на пироге в процессе выпечки образуется хрустящая ароматная корочка.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов. Выпекайте пирог 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и пеките примерно 40-50 минут, до приобретения пирогом румяной корочки.

8. Готовый рождественский пирог с яблоками достаньте из духовки, остудите при комнатной температуре. Затем поставьте на несколько часов в холодильник (чтобы начинка стала густой) и подавайте к праздничному столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!