Татарський пиріг з яблуками

Страви татарської кухні відомі в різних куточках світу своїм чудовим смаком та вишуканістю. Здавна славиться татарська випічка, способів і варіантів приготування її існує безліч, залежно від замішування тіста і складу начинки. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачного татарського пирога з яблуками.

Татарський пиріг з яблуками пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на йогурті або сметані з додаванням рослинної олії. Саме завдяки дріжджовому тісту пиріг з яблуками набуває ніжного м'якого ефекту і чудового смаку. Цукор у яблука можете додати на свій смак. Додавання олії в яблучну начинку надає пирога вершковий відтінок смаку. Не пропустіть можливість спекти смачний та запашний татарський пиріг з яблуками у розпал літньо-осіннього сезону.

Для тіста в форму діаметром 24-25 см:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- дріжджі сухі швидкорозчинні – 1 пакетик (7 г)
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- йогурт натуральний – ½ склянки (125 мл)
- олія рослинна – 3 ст. ложки

Для начинки:
- яблука – 500-600 г
- лимонний сік – ½ ст. ложки
- цукор – 3-4 ст. ложки
- масло вершкове – 50 г

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – близько 20 г
- яйце для змащення пирога перед випіканням – 1 шт.

Готуємо татарський пиріг із яблуками

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У невеликій ємності в теплій воді (37-38 градусів) розчиніть дріжджі з 1 ч. ложкою цукру. Поставте опару в тепле місце до появи поверхні пінки.

2. У глибоку миску для замішування тіста налийте розтоплене тепле вершкове масло, додайте до нього сіль та йогурт. Перемішайте. В отриману суміш просійте борошно, зробіть в гірці поглиблення і вилийте туди опару.

3. Почніть перемішувати ложкою, насипаючи борошняно-дріжджову суміш знизу вгору. Додайте олію. Вимішуйте спочатку ложкою, поки тісто не досягне певної густини, потім починайте місити руками.

4. Вимісіть тісто до однорідного гладкого стану, сформуйте з тіста кавалок, накрийте в мисці рушником і залиште на 15 хвилин. Потім добре вимісіть ще раз, знову накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин.

5. Доки тісто підходить, приготуйте начинку. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і наріжте тонкими пластинками. Перекладіть в окрему миску, збризкайте соком лимона, додайте цукор і перемішайте.

6. Тісто, що підійшло, розділіть на дві нерівні частини в примірній пропорції 2:3. Круглу форму або сковороду змастіть вершковим маслом. Більшу частину тіста розкачайте в пласт товщиною 5 мм і вистеліть дно форми з переходом на бортики.

7. Бажано, щоб трохи тіста звисало з бортів для з'єднання з верхньою частиною. На тісто у формі викладіть яблучну начинку і покришіть (наріжте шматочками) зверху вершкове масло.

8. Розкачайте тісто, що залишилося, і накрийте ним начинку. З'єднайте краї пластів між собою, ретельно защипніть і оформіть декоративним ліпленням на свій розсуд. Накрийте пиріг рушником і залиште для вистоювання на 20 хвилин.

9. Увімкніть духовку до 180 градусів. Пиріг, що підійшов, змастіть злегка збитим яйцем, поставте в розігріту духовку на 35-40 хвилин. Випікайте до рум'яного кольору скоринки, з огляду на особливості своєї духовки.

10. Готовий татарський пиріг із яблуками дістаньте з духовки, накрийте рушником на 20 хвилин, потім перекладіть на таріль або обробну дошку. Подавайте до столу теплим чи повністю охололим.

Смачного!