Пирог с цукатами и миндалем

Вкус карамелизованных фруктов и цитрусовый аромат ассоциируются с зимними праздниками Рождества и Нового года, поэтому сочетание их в выпечке дарит чудесное праздничное настроение. Предлагаем простой рецепт дрожжевого пирога с цукатами и миндалем, как сладкий ароматный символ праздничной зимы.

Пирог с цукатами и миндалем предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
-  мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 25 г
- молоко – 1 стакан
- масло сливочное – 75 г
- сахар – 120 г
- соль – щепотка
- тертая лимонная цедра – из 1 лимона
- семена аниса – ½ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- цукаты фруктовые (смесь) для посыпки – 200 г
- миндальные лепестки – 75 г
- коричневый сахар – 2 ст. ложки

Готовим пирог с цукатами и миндалем

1. Слегка подогрейте молоко (не более 40 градусов) в небольшой высокой кастрюльке и разведите в нем дрожжи, чтобы не было комочков. Добавьте сахар, немного меньше стакана муки, перемешайте до однородной массы.

2. Полученную опару оставьте в теплом месте, накрыв салфеткой или затянув пищевой пленкой, примерно на 30-40 минут. За это время опара должна забродить и увеличиться в объеме.

3. Оставшуюся муку просейте в большую просторную миску, добавьте к ней разбитые яйца, сливочное масло, растопленное и остывшее до теплого состояния, тертую цедру лимона, семена аниса и шепотку соли.

4. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске, затем добавьте опару и замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки, чтобы оно не прилипало к пальцам и миске.

5. Форму или противень, в котором будете выпекать пирог, густо смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто по размеру формы, чтобы получился слой не тоньше 1 см.

6. Смажьте тесто взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Посыпьте по всей поверхности цукатами, миндальными лепестками и коричневым сахаром.

7. Поставьте форму с пирогом в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое в объеме.

8. Поставьте пирог в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте примерно 20 минут, до золотисто-коричневого цвета корочки.

9. Готовый пирог с цукатами и миндалем достаньте из духовки, переложите из формы на решетку и, когда остынет, подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!