Заливной блинный яблочный пирог

На Масленицу или в любой другой день, для гостей или домашних посиделок за чаем будет по достоинству оценен и получит наивысшую похвалу заливной блинный яблочный пирог, приготовленный по этому рецепту. С приятным вкусом и красивым внешним видом, пирог готовится из самых обычных доступных продуктов.

Блины для заливного блинного яблочного пирога предлагаем пожарить на сковороде из теста на молоке с яйцами и растительным маслом.

Для блинов:
- яйца – 3 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 1 ст. ложка
- молоко – 500 мл
- масло растительное – 1 ст. ложка
- мука – 1 стакан
- масло растительное для жарки

Для начинки:
- яблоки – 1 кг
- сахар – 4 ст. ложки
- масло сливочное – 70 г
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сметана (лучше домашняя) – 1 стакан (250 мл)
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мука – 2 ст. ложка
- сахар – 70 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим заливной блинный яблочный пирог

1. Сначала приготовьте блины. Для этого разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком. Влейте молоко и еще раз взбейте. Влейте растительное масло и, понемногу добавляя просеянную муку, замешайте однородное жидкое тесто. Испеките из него блины, смазывая сковороду растительным маслом.

2. Приготовьте начинку. Для этого очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, а мякоть натрите на крупной терке или используйте терку Бернера, если имеете. К измельченным яблокам добавьте сахар, сливочное масло, перемешайте. Полученную массу выложите в сковороду, поставьте на слабый огонь и тушите около 10 минут.

3. Снимите сковороду с огня и отставьте остывать. Когда яблочная масса полностью остынет, добавьте к ней апельсиновую цедру и перемешайте. Начинка готова.

4. Полученной начинкой наполните блинчики. Для этого размажьте немного начинки по центру блина, заверните блин по бокам и сверните рулетиком.

5. Прямоугольную форму 10х24 см смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки, чтобы было удобно впоследствии вынимать пирог. Сворачивайте блинные рулетики с яблочной начинкой и выкладывайте их слоями – по дну формы и сверху.

6. Смешайте яйца со сметаной, мукой, сахаром, ванильным сахаром и взбейте до однородности. Полученной заливкой залейте блинные рулетики в форме. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекайте 40 минут. Если пирог будет слишком интенсивно румяниться, прикройте его сверху фольгой.

7. Достаньте форму из духовки. Когда заливной блинный яблочный пирог полностью остынет, переложите его из формы на блюдо, украсьте апельсиновой цедрой, дольками яблок и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!