Домашний киш с желейными ягодами
Пироги с прослойками желе представляют особую группу, которая готовится совсем без тепловой обработки или с частичной выпечкой основы из теста. Эти пироги очень красивые и вкусные. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт сладкого киша с желейными ягодами, который понравится взрослым и детям.
Основу для киша с желейными ягодами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле или маргарине с добавлением яичных желтков и сметаны или молока по надобности. Для желейной начинки допускается использовать любые ягоды (можно в смеси), как свежие, так и замороженные. В предлагаемом варианте – замороженные ягоды, клубника с черешней.
Для теста:
- мука – около 2 стаканов + немного на подсыпку
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- ванильный сахар – пакетик (10 г)
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное размягченное (или сливочный маргарин) – 150 г
- яичные желтки – 2 шт. (или 1 яйцо)
- сметана (молоко, вода) – несколько ст. ложек (опционально)
.Для желейной начинки:
- ягоды замороженные (клубника + черешня без косточек) – 800 г
- сок или вода – 1 стакан (250 мл)
- желе для торта красное Dr.Oetker – 1 пакетик (8 г)
- сахар – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное или маргарин для смазки формы – около 20 г
Готовим киш с желейными ягодами
1. Достаньте сливочное масло заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Мягкое масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до консистенции крема.
2. Не прекращая взбивать, добавьте яичные желтки (или яйцо). В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и солью. Полученную смесь просейте на масляную массу и замесите тесто.
3. Если мучная масса получается сыпкой, добавьте немного сметаны (молока, воды). Добавлять жидкий ингредиент прекратите, как только тесто соберется в ком. Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто по дну с переходом на бортики.
4. Поставьте форму с тестом на 30-30 минут в холодильник. Включите духовку на 180 градусов. Тем временем достаньте ягоды из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Из размороженных ягод слейте сок в стакан.
5. Долейте любым другим соком, компотом или водой, чтобы в сумме получилось 250 мл. Эта жидкость понадобится вам для приготовления желе. Форму с охлажденным тестом поставьте в разогретую духовку и выпекайте основу пирога 30-40 минут.
6. Достаньте форму с пропеченной основой, дайте ей остыть и выложите на дно оттаявшие ягоды. Приготовьте желе, используя сок, сахар и содержимое пакетика, в соответствии с инструкцией на нем.
7. Приготовленным желе быстро залейте ягоды в основе из теста, имея в виду, что застывает оно очень быстро. Благодаря концентрату красного цвета, ягодная начинка в желе будет выглядеть ярко и красиво.
8. Киш с желейными ягодами подавайте к столу, когда желе полностью застынет. Если использовалась разъемная форма, переложите пирог на блюдо, иначе не рискуйте и подавайте в форме.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Концентрат Желе для торта красное Dr.Oetker используется для заливки фруктово-ягодных десертов. Пакетик 8 г рассчитан на 250 мл жидкости (сока или воды). Длительное замачивание перед заливкой не требуется.
Для приготовления желе содержимое пакетика смешайте с 2 ст. ложками сахара, добавьте 250 мл сока или воды, тщательно перемешайте. Полученную смесь доведите до кипения и варите 1 минуту при непрерывном помешивании. Затем охладите желе и равномерно нанесите на ягоды, начиная от центра пирога. Желе застывает очень быстро, не обязательно в холодном месте.
