Лимонный пирог с голубикой

С чем вы ассоциируете вкус солнечного счастливого лета? Если окунуться в воспоминания детства, это может быть вкус вишни, сладких абрикосов или еще чего-нибудь замечательного, витаминного. Если же не можете определиться, предлагаем вашему вниманию рецепт изумительного лимонного пирога с голубикой.

Лимонный пирог с голубикой предлагаем испечь в духовке из заливного теста на йогурте с добавлением растительного масла, сахара, яиц, разрыхлителя и лимона (сока и цедры). Часть голубики начинки вмешивается в тесто в качестве наполнителя, а остальные ягоды высыпьте на тесто сверху перед выпечкой для украшения.

Для теста в форму диаметром 26 см:

- сахар – 270 г

- масло растительное – 160 мл

- яйца – 2 шт.

- лимоны (для цедры и сока) – 1,5 шт. (1,5 ст. ложки цедры и 60 мл сока)

- йогурт – 250 г

- мука – 330 г

- разрыхлитель – ½ ст. ложки

- соль – щепотка

Для начинки:

- голубика – 370 г

- мука – горстка (примерно 15 г)

Дополнительно:

- масло растительное – 2 ст. ложки

- сахарная пудра для посыпки готового пирога – 1=2 ст. ложки (по вкусу)

Готовим лимонный пирог с голубикой

1. Начните приготовления с начинки. Голубику переберите, вымойте, обсушите. Примерно половину ягод отделите в миску и смешайте с небольшим количеством муки. Это нужно, чтобы  голубика равномерно распределилась по тесту.

2. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску всыпьте сахар, влейте растительное масло. Добавьте сок лимона и цедру, натертую на терке или мелко нарезанную, яйца и йогурт. Перемешайте венчиком. Добавьте разрыхлитель, соль и снова перемешайте.

3. В полученную воздушную массу понемножку всыпьте просеянную муку, продолжая вымешивать венчиком. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Всыпьте туда голубику, смешанную с мукой и перемешайте ложкой.

4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного диаметра смажьте растительным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по дну формы.

5. Оставшиеся ягоды голубики равномерно рассыпьте по поверхности теста. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут, до румяной корочки.

6. Готовность проверяйте зубочисткой, шпажкой или любой другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших на нее крошек.

7. Готовый лимонный пирог с голубикой достаньте из духовки, переложите из формы на блюдо или кондитерскую доску. После остывания посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе, нарезав на порционные куски.

Приятного аппетита и вкусного пирога!