Киш с яйцами и шпинатом

Предлагаем вам интересный рецепт вкусного и полезного киша с яйцами и шпинатом. Этот аппетитный ароматный пирог с яйцами в главной роли порадует свежестью весенней зелени, хоть свежий шпинат, конечно, можно встретить на прилавках магазинов круглый год, а то и воспользоваться замороженной зеленью.

Киш с яйцами и шпинатом предлагаем приготовить в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков, воды и приправы чабера (чубрицы).

Для теста:
- мука – 250 г
- сливочное масло холодное – 125 г
- соль – ½ ч. ложки
- яичные желтки – 2 шт.
- приправа чабер – ½ ч. ложки
- холодная вода – около 3 ст. ложек

Для шпинатной массы:
- свежие листья шпината (или замороженный нарезанный шпинат) – 700 г
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для сырной массы:
- яйца – 2 шт.
- греческий йогурт – 3 ст. ложки с верхом
- сыр фета – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25 г
- яйца – 3-4 шт.
- зелень укропа для подачи – несколько веточек

Готовим киш с яйцами и шпинатом

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите до состояния жирной крошки.

2. Затем добавьте яичные желтки, соль, сушеный чабер и, подливая холодную воду, замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. Форму, в которой будете выпекать основу, смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто тонко раскатайте, уложите в подготовленную форму на дно с переходом на бортики.

4. Наколите тесто на дне вилкой, поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и запекайте основу 15-20 минут, чтобы тесто слегка подрумянилось. Выньте форму из духовки и оставьте основу остывать.

5. Свежий шпинат ополосните в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Замороженный шпинат достаньте из морозилки и после оттаивания слейте ненужную жидкость.

6. В сковороду налейте растительное масло, обжарьте в нем измельченный шпинат, приправьте солью и перцем, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и перемешайте. Переложите обжаренный шпинат в сито, чтобы удалить излишнюю жидкость.

7. Приготовьте сырную начинку. Для этого разбейте 2 яйца в миску, добавьте греческий йогурт, нарезанную фету. Перемешайте все. Соль добавлять не нужно, так как Фета и так соленая.

8. На остывшую основу киша выложите половину шпинатной массы, разровняйте, сверху уложите слой сырной массы. Затем повторите в том же порядке – слой оставшейся шпинатной массы, слой оставшейся сырной массы.

9. Сделайте вилкой небольшие углубления и аккуратно разбейте туда по одному яйцу – 3-4 гнезда с сырыми яйцами по всей поверхности выложенной начинки. Поместите форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог примерно 25-30 минут.

10. Готовый киш с яйцами и шпинатом переложите из формы на блюдо, посыпьте сверху рубленой зеленью укропа. После остывания нарежьте на порции и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!