Киш «Яйца в решете»

У этого пирога привлекает всё – хрустящее рассыпчатое тесто основы, простая, но вкуснейшая начинка, сдобренная сливочной заливкой, и загадочное название. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт киша «Яйца в решете». Подарите себе вкусную волшебную сказку с перепелиными яйцами в главной роли.

Киш «Яйца в решете» предлагаем испечь в духовке из песочного теста на смеси цельнозерновой и белой муки с добавлением сливочного масла и яйца.

Для теста основы:
- мука тонкого помола – 100 г
- мука цельнозерновая – 100 г
- масло сливочное холодное – 120 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (по надобности)

Для начинки:
- капуста белокочанная – 500 г
- яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 10 шт.
- сыр твердый – 50 г
- зелень укропа – пучок
- соль – по вкусу
- сахар – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки (по вкусу)
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сливки 20% – 100 мл
- соль – 1-2 щепотки (по вкусу)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим киш «Яйца в решете»

1. Капусту тонко нашинкуйте. Зелень укропа вымойте и мелко порубите. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте до мягкости капусту, в конце посолите, поперчите, добавьте сахар и нарезанный укроп.

2. Перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать. Затем натрите на крупной терке сыр, добавьте в тушеную капусту и перемешайте окончательно.

3. Для теста просейте белую муку в глубокую миску, добавьте цельнозерновую муку, соль, кусочки холодного сливочного масла и разотрите руками до жирной крошки (можно для этой цели воспользоваться блендером).

4. Разбейте в крошку яйцо и, подливая холодную воду, замесите тесто и соберите его в ком. Возможно, вам и не понадобится подливать воду, если мучная масса с маслом и яйцом получится достаточно влажной.

5. Круглую форму смажьте кусочком сливочного масла. Тонко раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки и выложите им дно и бока формы, наколите вилкой. Запекайте 15 минут в духовке, нагретой до 160 градусов.

6. Тем временем приготовьте заливку. Яйца взбейте вилкой со сливками, посолите. На подпеченную основу выложите капусту, разровняйте и залейте заливкой. Сверху выложите половинки перепелиных яиц.

7. Поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30-40 минут, до золотистого цвета. Готовый киш «Яйца в решете» переложите из формы на блюдо и после остывания подайте к столу, нарезав на порции.

Приятного аппетита и вкусного пирога!