Закусочный пирог с яйцами и ветчиной

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт сытного и вкусного пирога с яйцами и ветчиной, который может стать отличной идеей завтрака и ужина. Эта закусочная выпечка подойдет и для дороги или пикника. Начинка из яиц и ветчины в рассыпчатом тесте под яично-сырным соусом превращается в знатную выпечку.

Закусочный пирог с яйцами и ветчиной предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и воды.

Для теста в форму диаметром 23-25 см:
- мука – 250 г
- масло сливочное – 120 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- ветчина, нарезанная кубиками – 200 г
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.

Для сырного соуса:
- сливки 18% – 200 г
- яйцо (сырое) – 1 шт.
- сыр твердый – 200 г
- зеленый лук – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим закусочный пирог с яйцами и ветчиной

1. Приготовьте тесто основы пирога. Для этого просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сахаром и солью. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Добавьте в мучную крошку яйцо и, понемногу вливая холодную воду, быстро замесите тесто. Соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, уложите в нее раскатанное до толщины 3 мм тесто (на дно с переходом на бортики). Тесто на дне наколите вилкой, застелите бумагу для выпечки, насыпьте горох или фасоль в качестве груза.

4. Поместите форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте основу пирога 10 минут. Тем временем займитесь приготовлением начинки и соуса.

5. Ветчину нарежьте кубиками. Предварительно отваренные вкрутую и очищенные яйца нарежьте вдоль на половинки. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Твердый сыр натрите на крупной терке.

6. Приготовьте сырный соус. Для этого в отдельной миске смешайте сливки, сырое яйцо, тертый сыр, зеленый лук, соль и перец. Перемешайте. Добавьте кубики ветчины из начинки и окончательно перемешайте.

7. Начинкой вместе с соусом наполните запеченную основу пирога, сверху разложите половинки яиц разрезами вверх, слегка вдавливая их в соус. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 20-30 минут.

8. В результате соус должен загустеть и стать плотным, а сыр сверху подрумяниться. Готовый пирог с яйцами и ветчиной переложите из формы на блюдо и после остывания подавайте к столу. В идеале к пирогу хорошо бы подать чесночный соус.

Приятного аппетита и вкусного пирога!