Киш со шпинатом и овощами (веганский рецепт)

Киш – разновидность пирога, изобретенного во Франции. Традиционно такой пирог готовился раньше с мясной начинкой с добавлением сыра и овощей. Но кулинарную творческую мысль не остановить. Предлагаем вашему вниманию рецепт постного киша со шпинатом и овощами, альтернативу для веганов и вегетарианцев.

Киш со шпинатом и овощами (веганский рецепт) предлагаем испечь в духовке из песочного теста из смеси белой и цельнозерновой муки с маслом канолы и ледяной водой.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 2/3 стакана
- мука высшего сорта (белая) – 1/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло канолы – ¼ стакана
- ледяная вода – ½ стакана

Для начинки:
- кабачок маленький молодой – ½ шт.
- шпинат свежий – 2 горсти
- красный лук – 1 шт.
- масло канолы – 2-3 ст. ложки
- вяленые помидоры – 8-10 шт.
- тофу копченый – 200 г
- чеснок – 4 зубчика (пропустите через пресс)
- прованские травы (приправа) – 3 ч. ложки
- перец чили молотый – ½ ч. ложки
- зеленый лук нарезанный – 1 ст. ложка
- соевое молоко натуральное без сахара – ½ стакана (125 г)
- сок лимона – 2 ст. ложки
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка с горкой
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим киш со шпинатом и овощами (веганский рецепт)

1. Для теста просейте два вида муки в миску, всыпьте соль, масло канолы и перемешайте. Подливая понемногу ледяную воду, замесите тесто. Раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе т уложите в смазанную растительным маслом форму, распределяя по дну и бокам. Несколько полосок теста оставьте для оформления верха пирога.

2. Наколите тесто в форме вилкой, чтобы предотвратить вздутие во время выпекания, поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 15 минут, чтобы тесто основы слегка зарумянилось. За это время приготовьте начинку.

3. Шпинат обжарьте на сковороде с растительным маслом, чесноком, солью, зеленым луком и мелко нарезанными вялеными помидорами.

4. На отдельной сковороде в растительном масле поджарьте красный лук, нарезанный кубиками до прозрачности, добавьте натертый на крупной терке кабачок и тушите, помешивая, еще около 7 минут.

5. Оставшиеся ингредиенты – тофу, соевое молоко, прованские травы, острый перец, сок лимона и два вида крахмала – сложите в чашу блендера и взбейте до однородной смеси, которая понадобится в качестве соуса для поливки пирога.

6. Достаньте основу киша из духовки. Она должна слегка подпечься. Выложите на нее сначала массу цуккини с луком, а на нее распределите шпинатную массу с вялеными помидорами. Залейте все сверху соусом из тофу, соевого молока, специй и пряных трав. Сверху разложите оставшиеся полоски теста.

7. Поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте в течение около 30 минут, пока верх не подрумянится.

8. Готовый киш со шпинатом и овощами достаньте из духовки, подавайте к столу теплым.

Приятного аппетита и вкусного пирога!