Пирог-улитка со шпинатом и двумя сырами

Оформленный в виде трубочек с начинкой, уложенных по спирали, пирог имеет не только отличный вкус, но и оригинальный внешний вид, напоминающий домик улитки. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного пирога-улитки со шпинатом и двумя сырами, который по достоинству оценят члены семьи и дорогие гости.

Пирог-улитку со шпинатом и двумя сырами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и холодной воды (по надобности).

Для теста:
- мука – 3 стакана (480 г) + немного на подсыпку
- масло сливочное холодное – 220 г
- яйца – 2-3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- холодная (ледяная) вода – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- свежий шпинат (бэби) – 250 г
- сыр фета – 100 г
- сыр рикотта – 100 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- сливочное масло (лучше топленое) – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Для чесночного соуса:
- майонез – 4 ст. ложки
- густой натуральный йогурт – 4 ст. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- сушеный базилик – ½ ч. ложки
- соль, сахар, лимонный сок – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пирог-улитку со шпинатом и двумя сырами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Добавьте яйца и быстро замесите тесто.

2. Если после добавления яиц мучная масса будет все еще сыпкой, добавляйте по одной ложке холодную воду, пока тесто не соберется в ком. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Сполосните шпинат, отряхните, оборвите нежные листики с грубых стеблей и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.

4. В сковороде разогрейте сливочное масло (лучше топленое) выложите туда нарезанный чеснок и поджарьте до мягкой прозрачности. В сковороду с чесноком добавьте нарезанный шпинат и жарьте, часто помешивая, чтобы уменьшился в объеме.

5. Снимите сковороду с огня, добавьте оба сыра, приправьте свежемолотым перцем и перемешайте до однородной массы. Можете также добавить соли, если посчитаете нужным. Оставьте начинку остывать.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень или форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла.

7. Отдохнувшее тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник (толщиной 3 мм), а затем нарежьте на полоски шириной около 7 см.

8. На середину каждой полоски выложите тоненький валик начинки, соедините края теста и сделайте аккуратный шов так, чтобы в поперечном сечении валик теста с начинкой напоминал слезку.

9. Валики теста с начинкой выкладывайте на подготовленный противень швом вниз, начиная от центра, закручивая спиралями к краям. Соединяйте отдельные валики между собой, аккуратно защипывая края.

10. Сформированный пирог смажьте слегка взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте полчаса. Пока выпекается пирог, приготовьте чесночный соус.

11. Майонез смешайте с йогуртом (или кефиром), добавьте чеснок, пропущенный через пресс, базилик, примерно 1 ч. ложку лимонного сока, по щепотке соли и сахара. Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 30 минут для соединения вкусов и ароматов.

12. Пирог-улитка со шпинатом и двумя сырами придется по вкусу не только любителям шпината. Молодая зелень идеально сочетается с парой сыров – сливочной рикоттой и соленой фетой в сопровождении чеснока. Подавайте пирог с чесночным соусом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!