Спанакопита – греческий пирог со шпинатом и зеленью
Зелень не теряет своей популярности в течение всего года – зимой, весной, летом и осенью. Ее часто используют и в качестве начинки для пирогов. Предлагаем вашему вниманию рецепт знаменитой спанакопиты – греческого пирога со шпинатом и зеленью. Нежный и вкусный пирог понравится членам вашей семьи.
Спанакопиту – греческий пирог со шпинатом и зеленью предлагаем испечь в духовке из покупного бездрожжевого слоеного теста.
Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- масло сливочное для смазки формы и пирога перед выпечкой – 50 г
Для начинки:
- сыр фета – 400 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- зеленый лук – пучок
- зелень петрушки – пучок
- зелень укропа – пучок
- шпинат нарезанный (свежий или замороженный) – 250 г
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 1 шт.
- сухари панировочные – 2-3 ст. ложки
Готовим спанакопиту – греческий пирог со шпинатом и зеленью
1. Достаньте упаковку слоеного теста из морозилки, чтобы оно успело оттаять, пока будете готовить начинку. Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте и его. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками, зеленый лук и зелень вымойте и мелко нарежьте.
3. Нарезанный шпинат опустите в кипящую воду минуты на 2, затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.
4. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, выложите туда репчатый лук и обжарьте, помешивая, на протяжении 5 минут. Снимите сковороду с огня, добавьте в нее шпинат, зелень, раскрошенный или мелко нарезанный сыр.
5. Приправьте начинку солью, перцем, мускатным орехом и перемешайте. Оттаявшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте 2 круга – диаметра формы с учетом бортиков и просто диаметра формы.
6. Форму смажьте кусочком сливочного масла, оставшееся масло растопите. Уложите больший круг теста в смазанную форму с переходом на бортики. Посыпьте тесто на дне формы панировочными сухарями и выложите на них начинку.
7. Накройте начинку меньшим кругом, соедините и защипните края теста, смажьте сверху растопленным маслом, сделайте несколько отверстий ножом для выхода пара начинки.
8. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Спанакопита на греческом языке буквально означает «пирог со шпинатом». Чаще всего спанакопита готовится из слоеного теста или теста фило. Кроме шпината и зелени в начинку добавляется сыр – фета или брынза. Традиционный пирог в Греции готовится на праздник и для домашней трапезы, поэтому вариантов его известно немало. Практически каждая греческая хозяйка имеет свой собственный рецепт.
Спанакопита – символ греческой кухни, который издавна стал любимым для жителей разных уголков мира.
