Заливной пирог на сметане со сливами

Сочные осенние сливы – это замечательная начинка для домашней выпечки. Предлагаем вам простой рецепт заливного пирога на сметане со сливами, который понравится взрослым и малолетним членам семьи, а также гостям за праздничным столом. Для пирога подходят сливы любого сорта, цвета и степени сладости.

Заливной пирог на сметане со сливами предлагаем приготовить способом «перевертыш», когда в готовом виде выпечка переворачивается на блюдо «с ног на голову», и начинка, уложенная на дно, оказывается сверху.

Для теста:
- яйца – 3 шт.
- сахар – неполный стакан (180 г)
- сметана жирная (желательно 42%) – 300 г
- мука – неполный стакан (130 г)
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- корица молотая – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сливы крупные, спелые, но крепкие – 12 шт.
- сахар тростниковый – 1 ст. ложка
- лимонный сок свежеотжатый – из ½ лимона

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки формы – горсть
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу

Готовим заливной пирог на сметане со сливами

1. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером до появления пышной пены. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сметану.

2. В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с содой, разрыхлителем и корицей. Полученную мучную смесь понемногу подсыпайте в миску с яично-сметанной смесью, перемешивая лопаткой или ложкой до однородности.

3. Сливы для начинки вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, удалите косточки и нарежьте аккуратными дольками. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте мукой.

4. На дно подготовленной формы уложите дольки слив по кругу или спирали, от боковых стенок к центру. Посыпьте тростниковым сахаром и сбрызните лимонным соком.

5. Аккуратно, не нарушая порядок укладки слив, залейте начинку тестом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте примерно 40 минут, чтобы верх пирога стал золотисто-коричневым.

6. Готовность ближе к концу выпекания проверяйте зубочисткой или любой другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших крошек.

7. Готовый заливной пирог на сметане со сливами остудите полностью в форме, установив ее на решетке. Для этого вам понадобится не менее 30 минут. Затем переверните на блюдо и после дополнительного остывания посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку
Вместо корицы для ароматизации теста вы можете воспользоваться и другими молотыми пряностями – гвоздикой, имбирем или кардамоном.