Как приготовить маковую массу

Зима богата замечательными праздниками, которые не обходятся без выпечки или других изысканных десертов с маком. В продаже, в особенности к праздникам, вы найдете много вариантов маковой массы в банках от разных производителей. Также часто готовят такую сладкую массу в кулинарных отделах супермаркетов.

Маковая масса обычно состоит из пропаренного молотого мака с самыми разными добавками из сухофруктов, орехов и цедры. У многих хозяек возникает вопрос, как приготовить маковую массу в домашних условиях, чтобы иметь уверенность в ее качестве,  желаемом составе и вкусе.

Предлагаем вашему вниманию доступный рецепт приготовления маковой массы с добавлением меда, цукатов апельсиновых корок, грецких орехов и изюма. Готовится такая масса совсем не сложно, отлично подойдет для выпечки, а также для других мучных изделий и десертов.

Понадобится:
- сухие семена мака – 300 г
- молоко – 300 мл
- вода – 250 мл
- мед – 100 мл
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- цукаты из апельсиновых корок – горсть
- грецкие орехи нарезанные – горсть
- изюм – горсть
- ликер Амаретто – 2-3 ст. ложки
- сметана нежирная (12%) – 1-2 ч. ложки

Как приготовить маковую массу

1. Высыпьте семена мака на сито с мелкой сеткой и промойте под проточной холодной водой. Затем переложите в кастрюлю, залейте смесью молока и воды, чтобы мак был полностью покрыт жидкостью.

2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, откиньте на мелкое сито и тщательно процедите, нажимая  ложкой, чтобы избавиться от влаги.

3. Полученный проваренный мак пропустите через мясорубку (желательно 2-3 раза). Молотую маковую массу переложите в кастрюлю, добавьте мед, сливочное масло и прогрейте на слабом огне, пока ингредиенты не смешаются.

4. Снимите кастрюлю м огня и оставьте маковую массу с медом и маслом остывать. Тем временем мелко нарежьте орехи, залейте кипящей водой изюм и оставьте его замачиваться примерно на 1 час, затем процедите.

5. В большую миску выложите остывшую маковую массу с медом и маслом, добавьте изюм, орехи, цукаты и хорошенько перемешайте. Влейте ликер и снова перемешайте. Если маковая масса кажется вам слишком сладкой, добавьте 1-2 ч. ложки сметаны.

6. Вы ознакомились с основными правилами, как приготовить маковую массу в домашних условиях. Этот состав будем считать базовым. При желании вы можете ввести в маковую массу и другие дополнения:
- орехи – кедровые, фундук, арахис, кешью, пекан;
- сухофрукты – клюкву, чернослив, финики, курагу;
- цитрусовые продукты – лимонный сок, апельсиновый сок, тертую или мелко нарезанную лимонную или апельсиновую цедру;
- кокосовую стружку и (или) миндальные хлопья;
- зерна ванили или ванильный сахар.

Удачи вам в приготовлении маковой массы и сладких лакомств с ней!