Пресное тесто для пирога на кефире без яиц

Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый в приготовлении рецепт пресного теста для пирога на кефире без яиц, набор ингредиентов для которого почти всегда имеется под рукой. Отсутствие яиц делает тесто более легким для усвоения. Оно подходит для жареных на сковороде лепешек и для печеных пирогов.

Пресное тесто для пирога на кефире без яиц предлагаем замесить на соде с добавлением растительного масла.

Понадобится:
- кефир – 500 мл
- сода – 1 ч. ложка
- мука – около 600 г
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное (лучше нерафинированное холодного отжима) – 2-3 ст. ложки

Готовим пресное тесто для пирога на кефире без яиц

1. В глубокую миску налейте кефир (комнатной температуры или слегка подогретый), всыпьте соду, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 минут. Сода должна вспенить кефир и погаситься в нем.

2. Добавьте в кефирную смесь соль, растительное масло и, понемногу подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто лопаткой. Муки может уйти и немного меньше, так как тесто не должно быть крутым, может даже слегка липковатым. Все зависит от густоты кефира.

3. Подсыпьте горстку муки и вымесите тесто руками. Затем накройте в миске полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 35-45 минут для разбухания клейковины муки.

4. В результате настаивания тесто приобретет воздушную структуру, станет мягким и приятным в работе.

5. Пресное тесто для пирога на кефире без яиц имеет универсальное назначение. Из него получаются отличные пироги с самыми разными начинками, а также пирожки, беляши, булочки, ватрушки и пицца.

Удачного вам теста и вкусных приготовлений из него!

На заметку
• Для замешивания теста можете без опаски воспользоваться даже слегка прокисшим, не свежим кефиром. Выпечка из такого просроченного продукта станет еще воздушнее и пышнее.
• Важно перед использованием в тесте слегка подогреть кефир (до 36-38 градусов) или хоть довести до комнатной температуры, заблаговременно достав из холодильника.
• Следите, чтобы кефир не свернулся при нагревании, ради предосторожности лучше нагревать его на водяной бане.
• Не следует гасить соду уксусом, для реакции ей достаточно кислоты кефира.
• Кефир с меньшим процентом жирности способствует замешиванию более воздушного теста.