Пресное тесто для пирогов и лепешек на минеральной воде
Самым простым и самым древним по праву считается пресное тесто, которое в наипростейшем случае состоит из муки, воды и соли. Кроме часто используемой пшеничной муки, для замешивания можно использовать также ржаную, кукурузную, рисовую и другие виды муки. Жидкая составляющая тоже может быть разной.
Предлагаем вашему вниманию рецепт пресного теста для пирогов и лепешек на минеральной воде с добавлением растительного масла и соды. Газированная минеральная вода дополнительно насытит тесто пузырьками воздуха, придавая ему нежную и мягкую структуру.
Понадобится:
- мука пшеничная – 3 стакана + немного на подсыпку
- минеральная вода газированная – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
Готовим пресное тесто для пирогов и лепешек на минеральной воде
1. Просейте муку в глубокую просторную миску или прямо на кулинарную доску. Просеивание дополнительно насыщает муку воздухом, поэтому пренебрегать этой процедурой не стоит.
2. В центре горки муки сделайте небольшое углубление, всыпьте туда сахар, соду, соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая газированную минеральную воду комнатной температуры, начните замешивать тесто.
3. Сначала замешивайте тесто ложкой или лопаткой. А, когда мучная масса соберется в ком, подсыпьте горсть муки и вымесите руками, чтобы тесто получилось мягким, но упругим.
4. Если тесто слишком липнет к рукам, подсыпьте еще немного муки при вымешивании, но не перестарайтесь. Излишней мукой вы «забьете» тесто, изделия из него могут получиться жесткими и невкусными.
5. Ком вымешенного теста заверните в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте минут на 30 для настаивания, называемого в домашней кулинарии «отдыхом», для придания большей эластичности.
6. После отдыха тесто готово к дальнейшей работе с ним. Тонко раскатав большую часть теста, можно перенести его в смазанную любым жиром форму, разложить на него начинку и накрыть тонким слоем оставшегося теста.
7. Останется поставить пирог в духовку и выпекать в соответствии с указаниями конкретного рецепта до румяной корочки.
8. Пресное тесто для пирогов и лепешек на минеральной воде также отлично подойдет для выпекания пиццы, пирожков и даже хлеба.
Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!
На заметку
В списке ингредиентов пресного теста указано растительное масло. Вы вправе использовать рафинированное масло или нерафинированное, если его оттенок вкуса и аромата нравится вам в выпечке. Замесить тесто можно с добавлением подсолнечного, кукурузного, оливкового, рапсового и других видов масла. Если выпечка не сладкая, отличной идеей будет растительное масло, настоянное на чесноке или пряных травах, которое придаст тесту удивительный оттенок вкуса.
