Тонкое тесто для пиццы на молоке без дрожжей
Пицца – популярное итальянское блюдо, которое давно преодолело национальные границы, став любимым во многих уголках земного шара. И разновидностей пиццы по составу начинки и способу замешивания теста придумано немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт тонкого теста для пиццы на молоке без дрожжей.
Тонкое тесто для пиццы на молоке без дрожжей предлагаем замешивать с добавлением яйца и растительного масла (предпочтительно оливкового) без соды и разрыхлителя. Из такого теста легко и быстро можно сформировать тонкий корж, который станет основой для любой начинки. Благодаря пресному тесту без дрожжей, вы сможете приготовить пиццу значительно быстрее дрожжевого варианта, так как исключите из процесса замешивания время на брожение опары и длительный рост теста.
Понадобится:
- мука – 2 стакана + на подсыпку в процессе вымешивания и разработки
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое (или любое другое растительное) – 2 ст. ложки
- молоко – 2/3 стакана или немногим более для получения мягкого теста
Готовим тонкое тесто для пиццы на молоке без дрожжей
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше использовать для пиццы муку из твердых сортов пшеницы, но за неимением таковой, подойдет и обычная пшеничная мука. Главное просеять ее для насыщения воздухом.
2. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль и сахар. В отдельной миске смешайте молоко с яйцом и растительным маслом. Взбивать до пены не нужно, чтобы тесто получилось не пористым, как на пирог, а более плотным.
3. Понемногу вливая жидкую смесь в углубление муки, начните замешивать тесто. Начала перемешивайте сухие и жидкие ингредиенты ложкой, а после превращения мучной массы в ком теста, вымесите руками, подсыпая немного муки.
4. Если тесто получается слишком крутым или сыпким, добавьте немного молока. Если тесто жидкое и липкое, всыпьте немного муки или смажьте руки растительным маслом. Текстура теста в результате вымешивания должна быть мягкой и эластичной.
5. В идеале вымешивание теста должно занять у вас около 15 минут. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте настаиваться (отдыхать) при комнатной температуре на 30-40 минут.
6. После отдыха тесто готово для формирования коржа на пиццу и наполнения его начинкой. Как вариант, сделав пиццу, вы можете отправить ее не в духовку, а в морозильную камеру для получения готового полуфабриката.
Удачи вам в замешивании теста и вкусной пиццы из него!
На заметку
Запомните несколько простых правил, которыми следует руководствоваться, замешивая тесто.
• Обязательно просейте муку перед замешиванием теста и подогрейте молоко, чтобы оно было слегка теплым (в горячем молоке могут свернуться яйца).
• Отдых теста важен, так как в процессе настаивания разбухает клейковина муки и тесто приобретает дополнительную эластичность.
• Плотная консистенция теста позволяет тонкое раскатывание коржа основы для пиццы, но не перестарайтесь. Слишком тонкий корж под воздействием соуса может порваться.
• Противень или форму для выпекания пиццы смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки (можете ее смазать сверху тоже). Эти предосторожности уберегут пиццу от подгорания, сделав готовое тесто хрустящим.
• Если желаете добавить разрыхляющий продукт (разрыхлитель, соду) для получения более воздушной текстуры теста, для этого нет строгих противопоказаний. Однако помните, что в составе теста отсутствуют кислые ингредиенты, если будете добавлять соду, ее нужно погасить уксусом или лимонным соком.
