Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Сдобное дрожжевое тесто на молоке для пирога

Способов приготовления теста для пирогов известно немало. Но все же тесто на дрожжах первенствует в рейтинге популярности домашних кулинаров, невзирая на значительные затраты времени. Предлагаем вашему вниманию рецепт универсального сдобного дрожжевого теста на молоке, заведенного опарным способом.

Понадобится:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- тёплое молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 35-50 г
- масло сливочное – 150 г
- яйца – 3 шт.
- сахар – 6 ст. ложек
- соль – щепотка

Готовим сдобное дрожжевое тесто

1.Приготовьте опару для дрожжевого теста. Для этого разотрите свежие дрожжи с сахаром и 2-3 ст. ложками муки, добавьте теплого молока до густоты жидкой сметаны (50-60 мл). Нм в коем случае молоко не должно быть горячим, а 35-40 градусов. Проверить, не слишком ли жаркое молоко, можно, капнув несколько капель на запястье.

Приготовленную опару поставьте в тёплое место минут на 20-30 для брожения и подъема. Зимой это может быть место у батареи отопления, а в остальное время – возле зажженной газовой горелки или в предварительно нагретой до 40 градусов духовке (без конвекции).

2.Просейте муку на доску, столешницу или в глубокую просторную миску. При помощи ножа смешайте муку, подошедшую опару, яйца и соль. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3.В полученную из указанных ингредиентов мучную массу добавьте оставшееся тёплое молоко. Не забывайте, что оно не должно быть горячим. Смешайте мучную массу с молоком, начиная замешивать тесто.

4.Подсыпая при необходимости муку, замесите тесто руками. Хорошо вымесите ком теста до блестящего и гладкого состояния, чтобы оно отставало от ладоней и поверхности столешницы.

5. Вымешенное тесто переложите в просторную миску, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место подниматься. Можете вместо салфетки накрыть миску с тестом крышкой. Созданный в миске микроклимат будет способствовать лучшему росту дрожжевых бактерий.

6.На подъем теста вам понадобится примерно 1 час. Когда за это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, обомните его и дайте в тёплом месте подойти снова.

После всех этих процедур ваше сдобное дрожжевое тесто на молоке готово к разделыванию. Из такого теста можно испечь мягкие пышные пирожки и отличный пирог с любой начинкой – как сладкой так и не сладкой.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!

Посмотрели 1322 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...