Шарлотка с яблоками, карамелью и ореховой посыпкой

Пироги типа «Шарлотка» представляют собой особую разновидность пирогов с тестом наподобие бисквита, в которое чаще всего вмешивается начинка. Классическая начинка шарлотки яблочная. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт шарлотки с яблоками, карамелью и ореховой посыпкой для будней и праздников.

Шарлотку с яблоками, карамелью и ореховой посыпкой, отступив от традиционного процесса, предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле. Яблочная начинка карамелизуется с добавлением сахара и молотой корицы, а затем выкладывается на пропеченную основу и посыпается сверху масляной крошкой с добавлением орехов. Осталось испечь собранный пирог, и после остывания подавать к столу как изысканное угощение.

Для теста основы в форму диаметром 24 см:
- мука – 1 стакан (150-160 г)
- масло сливочное (холодное) – 100 г
- сахарная пудра – 100 г
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- яблоки – 1,5 кг
- сахар – 1,5 ст. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка

Для ореховой крошки:
- грецкие орехи – 50 г
- мука – 1 стакан
- масло сливочное (холодное) – 100 г
- сахар (лучше тростниковый) – ½ стакана (100 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим шарлотку с яблоками, карамелью и ореховой посыпкой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с крошки. Грецкие орехи измельчите. Просейте муку в миску, добавьте нарезанное холодное масло и коричневый сахар, разотрите до крошки и смешайте с орехами.

2. Уберите миску с крошкой в холодильник. Включите холодильник разогреваться до 180 градусов. Дно и бока формы смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

3. В отдельную миску просейте муку. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, сахарную пудру и яйцо. Замесите однородное тесто, раскатайте и выстелите им дно подготовленной формы с переходом на бортики. Поставьте в холодильник.

4. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Остывшее тесто в форме поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте до золотистого цвета (15-20 минут).

5. Приготовьте яблочную массу. Сложите яблоки в глубокую сковороду или в сотейник, засыпьте сахаром и тушите, помешивая, 10 минут. Затем добавьте корицу и все тщательно перемешайте.

6. На запеченную основу в форме выложите карамельную яблочную массу, посыпьте охлажденной в холодильнике крошкой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 45 минут.

7. Готовую шарлотку с яблоками, карамелью и ореховой посыпкой переложите на блюдо или кулинарную доску. Подавайте к столу и нарезайте на порции, когда полностью остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!