Французский шоколадный пирог

Рецептов шоколадных пирогов в наличии большое множество. Французский шоколадный пирог имеет не очень сладкий, но насыщенный шоколадный вкус, хоть в рецептуре не используется шоколад, как таковой, а только какао в порошке. Пирог получается нежной, слегка влажной, но рассыпчатой структуры.

Французский шоколадный пирог предлагаем испечь из специального бисквитного теста с добавлением  какао и миндаля. Для пирога желательна разъемная форма диаметром 26 см.

Для теста:
- масло сливочное – 300 г
- сахар – 300 г
- яйца – 12 шт.
- миндаль – 150 г
- мука – 100 г
- какао в порошке – 80 г

Для глазури:
- молочный шоколад – 200 г
- масло сливочное – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25-30 г
- мука для посыпки формы – 1 ст. ложка
- какао в порошке для посыпки (по желанию) – 2 ст. ложки

Готовим французский шоколадный пирог

1. Миндаль залейте кипятком на 2-3 минуты, снимите кожуру, поджарьте зерна, перемелите и остудите.

2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения крепкой пены.

3. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте с сахаром добела. Затем добавляйте по 2 желтка, продолжая взбивать.

4. Смешайте в отдельной миске молотые орехи с какао и мукой. Всыпьте в масляно-желтковую смесь и тщательно перемешайте ложкой.

5. К полученной массе частями (3-4 части) добавляйте взбитые белки, хорошо размешивая до размягчения. Размешивайте осторожно, чтобы масса стала воздушной.

6. Смажьте дно и бока формы кусочком холодного сливочного масла и посыпьте мукой. Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Снимите боковое кольцо формы и остудите пирог.

7. Остывший пирог полейте шоколадной глазурью, для которой растопите вместе шоколад со сливочным маслом. Дайте глазури застыть. По желанию можете поверх застывшей глазури посыпать порошком какао. Такая посыпка придаст пирогу трюфельный вкусовой оттенок.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

1. Следуя рецепту, для насыщенного шоколадного вкуса пирога берите в качестве ингредиента именно какао, а не смесь с добавками типа «Несквик».

2. После того как пирог остынет, можете разрезать его по толщине на 2 коржа и прослоить между ними ваш любимый крем или джем с лимонным соком. Тогда у вас получится французский шоколадный торт.
3. Такой пирог отлично подавать с мороженным.