Тертый пирог с творогом и лимоном

Разновидность тертых пирогов давно оценили опытные и начинающие хозяйки, так как готовятся они быстро и всегда получаются. Начинкой для тертых пирогов обычно служит повидло или густой джем, но известны и другие варианты. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного тертого пирога с творогом и лимоном.

Тертый пирог с творогом и лимоном предлагаем испечь в духовке из сладкого песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и разрыхлителя.

Для теста:
- мука – 4 стакана (620-640 г)
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 1 стакан (200 г)

Для начинки:
- творог (жирностью от 9%) – 500 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 4 ст. ложки
- ванильный сахар – 10 г (пакетик)
- лимон – ½ среднего плода

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тертый пирог с творогом и лимоном

1. Замесите тесто для пирога. Для этого в глубокую миску просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.  В другой небольшой миске разболтайте яйца с сахаром венчиком (или взбейте миксером). Добавьте туда растопленное тёплое сливочное масло.

2. Полученную яично-сливочную массу понемногу добавьте в мучную смесь и замесите тесто. Разделите тесто на две неравные части (примерно в пропорции 2/3 и 1/3), заверните оба кома в пищевую пленку и положите в морозилку на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Творог сложите в миску, и хорошенько разомните руками или с помощью вилки. В другой миске взбейте (венчиком или миксером) яйца с сахаром до белизны, перелейте в творог и перемешайте.

4. Туда же добавьте ванильный сахар, сотрите цедру из половины лимона и выжмите из него сок. Перемешайте. Творожная начинка с лимоном для тертого пирога готова.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Прямоугольную форму смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки.

6. Достаньте большую часть теста из морозилки, натрите его на крупную терку, выложите на дно подготовленной формы и равномерно распределите, слегка прижимая.

7. На слой тертого теста выложите ровным слоем творожную начинку. Достаньте меньшую часть теста из морозилки, натрите на крупной терке и полученной стружкой засыпьте начинку.

8. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 40-50 минут. Если увидите, что верх начал подгорать, а низ еще не пропекся (проверяйте деревянной палочкой), прикройте пирог бумагой для выпечки или фольгой.

9. Когда тертый пирог с творогом и лимоном испечется, достаньте его из духовки, переложите на блюдо. После остывания нарежьте на порции и подайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусного пирога!