Шоколадний пиріг зі сливами під мигдальною крихтою

У щедрий осінній фруктовий сезон сливи мають право потрапити не тільки в банки для зимових заготівель, але і в пироги в якості начинки. Пропонуємо вашій увазі рецепт дивовижного шоколадного пирога зі сливами під мигдальною крихтою, який якнайкраще підійде для осіннього частування з чаєм або кавою.

Шоколадний пиріг зі сливами під мигдальною крихтою пропонуємо спекти в духовці з густого заливного тіста на оливковій олії з додаванням какао, прянощів, соди, розпушувача та апельсинового соку. По текстурі тісто пирога аналогічне бісквіту, хоч у його складі немає ні єдиного яйця. Для начинки в такому тісті ідеально підійдуть м’ясисті сливи угорки, а посипання крихтою-штрейзелем з ароматом мигдалю надасть пирогу статус вишуканої шоколадної випічки.

Для тіста у форму розміром 25х25 см:
- борошно – 350 г (трохи більше 2 склянок)
- порошок какао гіркий – 40-50 г
- кориця мелена – 1 ч. ложка
- імбир мелений – ½ ч. ложки
- цукор (краще тростинний) – 1 склянка
- сода – 1 ч. ложка
- розпушувач – 1/3 ч. ложки
- сіль – ¼ ч. ложки
- оливкова олія (або будь-яка рослинна олія) – 150 мл
- яблучний або сидровий оцет – 1 ст. ложка
- апельсиновий сік – близько 400 мл

Для начинки (зверху на тісто):
- сливи угорки – 15-20 шт.

Для мигдальної крихти:
- масло вершкове холодне – 30-40 г
- борошно – 40 г
- цукор – 40 г
- мигдаль дрібно мелений – 40 г
- сіль – дрібка
- кардамон мелений – ¼ ч. ложки (опціонально)

Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – близько 2 ст. ложок

Готуємо шоколадний пиріг зі сливами під мигдальною крихтою

1. Приготуйте мигдальну крихту. Для цього в мисці змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, цукор, мигдаль, сіль та кардамон, додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло і порубайте його ножем у борошняній суміші чи розітріть у долонях до отримання жирної крихти.

2. Сливи ретельно вимийте, розріжте на половинки, видаліть кісточки і залиште обсихати на паперовому рушнику. Духовку увімкніть розігріватися до 170-180 градусів. Форму для випікання змастіть олією і (або) застеліть папером для випічки.

3. Приготуйте тісто. Для цього в окремій мисці змішайте усі сухі інгредієнти. Зробіть два поглиблення вдалині один від одного - більше і менше.

4. У більше поглиблення налийте оливкову олію, а в меншу оцет. Потроху підливаючи апельсиновий сік, швидко орудуйте ложкою, замішуючи тісто. Вимішуйте протягом 20-30 секунд.

5. При додаванні апельсинового соку майте на увазі, що тісто має вийти досить густої консистенції, щоб плоди начинки втрималися на поверхні і не потонули.

6. У підготовлену форму перелийте підготовлене тісто, злегка розрівняйте його, розкладіть на поверхні половинки слив зрізами вгору, притрусіть і поставте в духовку, попередньо нагріту до 170-180 градусів.

7. Випікайте пиріг 30-35 хвилин. Визначаючи готовність пирога, майте на увазі, що тісто має бути зверху злегка блискучим. Тьмяний пиріг говорить про те, що тісто вже пересушене.

8. Готовий шоколадний пиріг зі сливами під мигдальною крихтою вийміть із духовки, залиште на кілька хвилин у формі. Потім дістаньте разом з папером для випікання і покладіть на решітку. Подавайте до столу та нарізайте на шматки, коли пиріг повністю охолоне.

Смачного!

На замітку:
Ви також можете додати алкоголь у тісто для пирога – лікер Куантро, Арманіяк або Амаретто.