Праздничный тарт с капустой и грибами

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт необычайно вкусного, ароматного и рассыпчатого праздничного тарта с капустой и грибами, который будет прекрасно смотреться на новогоднем или рождественском столе. Красивое оформление в виде хрустящих румяных звезд сделает пирог хитом праздничного застолья.

Праздничный пирог с капустой и грибами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца.

Для теста в форму 35х11 см:
- масло сливочное – 130 г
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.

Для начинки:
- лесные грибы замороженные – 400 г
- капуста квашеная – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сливки 30% – 50 мл
- сыр пармезан тертый – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим праздничный тарт с капустой и грибами

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску, добавьте к ней холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки. Соберите крошку горкой и сделайте в центре углубление.

2. Всыпьте туда соль, добавьте яйцо, желток и быстро замесите тесто. Если мучная масса будет оставаться все еще сыпкой, возможно придется добавить 1-2 ст. ложки холодной воды.

3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. А сами тем временем займитесь другими подготовительными работами.

4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного размера смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто перенесите в форму и распределите по дну с переходом на бортики.

5. Обрывки теста выше бортиков обрежьте, собрав вместе, тонко раскатайте и вырежьте звезды выемками для печенья разного размера. Тесто в форме наколите по дну вилкой и отправьте в морозилку на 15-20 минут.

6. По истечении этого времени поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и подпеките на протяжении 10 минут. Пока основа пирога подмораживается и подпекается, приготовьте начинку.

7. Отварите грибы в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте мелкой соломкой. Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста кислая, промойте ее холодной водой и снова отожмите. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

8. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте вместе до испарения выделяемой жидкости. Добавьте капусту и тушите, помешивая, 5-6 минут. Посолите, поперчите, перемешайте.

9. Яйцо разболтайте со сливками, добавьте тертый пармезан, приправьте солью, перцем и перемешайте заливку. Выложите капусту с грибами в запеченную основу пирога, залейте заливкой, разложите звезды из теста.

10. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 25-30 минут., до румяной корочки теста основы и звезд на поверхности начинки.

11. Праздничный тарт с капустой и грибами – отличная идея традиционной новогодней и рождественской выпечки. Ваши гости будут в восторге.

Приятного аппетита и вкусного пирога!