Тарт Капрезе с баклажаном и тунцом

Предлагаем вам интересный рецепт тарта Капрезе с баклажаном и тунцом. Он получил название из-за сходства укладки начинки с известным итальянским салатом Капрезе. И хоть цвета итальянского флага не соблюдены, помидоры и сыр моцарелла присутствуют, а баклажанный пирог Капрезе получается очень вкусным.

Основу для тарта Капрезе с баклажаном и тунцом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле или маргарине с добавлением яйца, пряных трав и холодной воды.

Для теста основы в форму диаметром 25 см:
- мука – 1,5 стакана
- сушеный орегано – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- холодное сливочное масло (или маргарин) – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- холодная вода – 3 ст. ложки

Для начинки:
- лук репчатый белый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- томатное пюре – 1 стакан
- тунец в собственном соку – 1 большая банка
- баклажан – 1 шт.
- помидоры – 3 шт.
- сыр моцарелла – 2 шарика (по 125 г каждый)
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сушеный орегано – по вкусу

Готовим тарт Капрезе с баклажаном и тунцом

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и сушеный орегано, перемешайте. Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте в мучную смесь и разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. Разбейте в крошку яйцо и, вливая по одной ложке холодную воду, быстро замесите тесто, раскатайте его тонким слоем и уложите на дно формы с переходом на бортики. Излишки теста обрежьте и поставьте форму в холодильник как минимум на 30 минут.

3. Охлажденное тесто в форме наколите по дну вилкой, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте основу 20 минут. Тем временем приготовьте начинку.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками или перьями. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук вместе с мелко нарезанным чесноком. Затем влейте томатное пюре, приправьте солью, перцем и орегано.

5. Тушите на слабом огне, пока соус не станет густым и плотным. Затем снимите сковороду с огня и отставьте пока.

6. Баклажан нарежьте на кружки, посыпьте солью и дайте постоять минут 15, чтобы пустили сок. Затем смойте сок под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте с обеих сторон на сухой горячей сковороде.

7. Помидоры нарежьте накрест, опустите в кипящую воду на полминуты, затем облейте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры и моцареллу кружками. На подпеченную основу тарта выложите густой томатный соус, разложите кусочки тунца.

8. Сверху разложите кружки баклажанов, помидоров и моцареллы внахлест, чередуя их между собой. Полейте все оливковым маслом, приправьте орегано и солью.

9. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте тарт Капрезе с баклажаном и тунцом примерно 40 минут.