Киш с брокколи и вялеными помидорами
Если вы одержимы идеей вкусной, но и здоровой еды, рецепт киша с брокколи и вялеными помидорами создан для вас. Готовится пирог французского происхождения довольно недолго, а вкус имеет замечательный. Брокколи в начинке отлично сочетается с вялеными помидорами и рикоттой. Не поленитесь приготовить.
Киш с брокколи и вялеными помидорами предлагаем приготовить на основе теста в смеси овсяной и нутовой муки с крахмалом, сливочным маслом и холодной водой.
Для теста основы:
- мука овсяная – 100 г
(или овсяные хлопья, измельченные в муку)
- мука нутовая (или миндальная) – 50 г
- крахмал картофельный – 4 ст. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 4 ст. ложки
- вода (холодная) – 4 ст. ложки
Для начинки:
- капуста брокколи – 1 небольшой кочан
- вяленые помидоры – 60 г
- сыр рикотта (или фета, моцарелла) – 200-250 г
- яйца – 4 крупных или 6 маленьких
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- прованские травы – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 1 ст. ложка
Готовим киш с брокколи и вялеными помидорами
1. В случае сушеных вяленых помидоров, залейте их в небольшой посуде кипятком и оставьте набухать. Если у вас помидоры в масле, достаньте их из банки и разложите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от остатков жира.
2. В глубокой миске смешайте указанное количество овсяной и нутовой муки, крахмала и соли. Добавьте раскрошенное или нарезанное кубиками сливочное масло и разотрите пальцами до состояния крошки.
3. Подливая понемногу холодную воду, быстро замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. А в это время займитесь начинкой.
4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, сложите в сковороду, поставьте на огонь и обжарьте в оливковом масле до прозрачного состояния (7-10 минут).
5. Брокколи вымойте и разделите на отдельные соцветия. Обсушенные вяленые помидоры нарежьте небольшими полосками.
6. В большую миску разбейте яйца, раскрошите сыр и смешайте вилкой или венчиком до однородной массы. Приправьте солью, перцем, прованскими травами и снова перемешайте.
7. В полученную яично-сырную смесь выложите овощи (брокколи, вяленые помидоры, лук) и окончательно перемешайте начинку. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.
8. Достаньте охлажденное тесто из холодильника, раскатайте из него круг, который уложите на дно с переходом на бортики высотой 1,5-2 см. Наколите тесто на дне вилкой и поставьте в духовку примерно на 15 минут, чтобы тесто стало золотистым.
9. Достаньте форму с основой пирога из духовки, влейте в нее и равномерно распределите начинку и поставьте в духовку еще на 20-25 минут. Когда жидкая составляющая начинки сгустится и затвердеет, киш готов.
10. Доставьте форму из духовки и, когда киш немного остынет, переложите из формы на блюдо. Осторожно вынимайте, так как тесто основы довольно хрупкое.
11. Киш с брокколи и вялеными помидорами можно подавать к столу в теплом и холодном состоянии. Все равно будет очень вкусно.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
