Тарт с баклажанами, салями и помидорами
Если вы и не являетесь любителем овощей, отведав этого пирога, измените свое мнение о них. Предлагаем простой рецепт тарта с баклажанами, салями и помидорами, в котором изобилие свежих овощей отлично сочетается со вкусом хорошей колбасы и сливочно-сырного соуса. Отличная идея сытного вкусного ужина.
Основу тарта с баклажанами, салями и помидорами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на маргарине с яйцом, сливками и прованскими травами.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- маргарин – ½ пачки (125 г)
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сливки – 3 ст. ложки
- прованские травы (приправа) – 1 ч. ложка
Для начинки:
- баклажан – 1 шт.
- салями – 4 ломтика
- помидоры черри – 5 шт.
- лук-порей (белая часть) – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – около ½ стакана
Для сливочно-сырного соуса:
- сливки 18% – 1 стакан
- сыр твердый тертый – 2-3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 20-25 г
Готовим тарт с баклажанами, салями и помидорами
1. Сначала приготовьте тесто для основы тарта. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, нарезанный кубиками холодный маргарин и разотрите руками в жирную крошку.
2. Разбейте в крошку яйцо, добавьте сухие прованские травы и, вливая понемногу сливки, замесите тесто. Долго месить нежелательно, главное, чтобы тесто собралось в ком.
3. Форму, в которой будете выпекать тарт, смажьте кусочком маргарина (дно и бока). Замешенное тесто раскатайте до размеров формы+ бортики, уложите на дно формы с переходом на бока и слегка прижмите.
4. Тесто на дне наколите вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 минут, затянув пищевой пленкой.
5. Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и обжарьте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета.
6. Лук порей нарежьте кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, приправьте солью и перцем. Смешайте все ингредиенты для сливочно-сырного соуса и слегка взбейте.
7. Достаньте форму с тестом из холодильника, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте около 15 минут до слегка золотистого оттенка.
8. На подпеченную основу тарта разместите последовательно начинку: лук-порей, салями, половина соуса, баклажаны, помидоры, разрезанные на половинки, вторая половина соуса.
9. Поставьте форму с тартом снова в духовку и выпекайте 15 минут, пока верх не затвердеет, приобретя золотистый оттенок. Готовый тарт с баклажанами, салями и помидорами слегка остудите и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Салями – сорт твердой копченой колбасы из мяса разных животных. Исторически изготовление ее было популярным среди крестьян на юге Европы, а затем распостранилось повсюду.
Слово «салями» походит от итальянского «sale» (соль) и «ame» (окончание, обозначающее единственное число имен существительных). Первоначально слово «salame» обозначало все виды твердого соленого мяса, а затем стало именовать только популярный вид его приготовления в форме колбасы.
Традиционно салями представляет собой колбасный продукт типичного мраморного вида, изготовленный из одной или многих разновидностей мяса: свинины, говядины (телятины), оленины, мяса птицы, конины, ослятины с включением специй и пряных дополнений.
