Тарт с брокколи в сырно-чесночном соусе

Лето – благодатная пора для вкусной и полезной выпечки из овощей. Обратите внимание на этот удачный рецепт тарта с брокколи в сырно-чесночном соусе. О полезности брокколи можно говорить много. А в сочетании с сыром в нежном тесте она способна накормить аппетитным пирогом на завтрак, обед или ужин.

Основу для тарта с брокколи в сырно-чесночном соусе предлагаем испечь в духовке из несладкого песочного теста на сливочном масле со сметаной и яйцом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное  (или маргарин) – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- капуста брокколи – 1 большой кочан
- тертый желтый сыр – 3 ст. ложки

Для сырно-чесночного соуса:
- сырки плавленые – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- орегано (желательно, свежий) – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20 г

Готовим тарт с брокколи в сырно-чесночном соусе

1. Капусту брокколи разделите на соцветия, опустите в подсоленную кипящую воду и варите несколько минут. Слишком переваривать не следует. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

2. Тем временем приготовьте тесто. Для этого просейте в миску муку, смешайте ее с солью. Добавьте нарезанное кусочками масло или маргарин и разотрите в жирную крошку.

3. Добавьте яйцо, сметану и быстро замесите тесто, которое затем соберите в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

4. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в оливковом масле до золотистого оттенка лука. Добавьте соль, перец, измельченный орегано.

5. Плавленые сырки нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупную терку. Слишком мягкие сырки можно на некоторое время (5-10 минут) положить в морозилку.

6. На сковороду с луком и чесноком выложите измельченные сырки, влейте немного воды и готовьте, помешивая, до полного растворения. Соус должен получиться довольно густым, чтобы не стекал с пирога во время выпекания.

7. Форму для выпечки густо смажьте кусочком сливочного масла или маргарина. Охлажденное тесто выньте из холодильника, тонко раскатайте, разложите по дну формы с переходом на бортики и поколите вилкой.

8. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте около 25 минут. Затем выньте из духовки и оставьте остывать, не вынимая из формы.

9. В остывшую основу для тарта выложите соус, разложите сверху отваренные соцветия брокколи, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в духовку на 20-25 минут.

10. Тарт с брокколи в сырно-чесночном соусе охладите, переложите из формы на блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!