Тарт с копченым лососем и помидорами

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт вкусного питательного тарта с копченым лососем и помидорами как легкий вариант выпечки на цельнозерновой основе и йогуртово-яичной массой. Тарт с лососем отлично подходит для обеда или летнего пикника. Рыбу в начинке можно заменить птицей или ветчиной.

Тарт с копченым лососем и помидорами предлагаем испечь в духовке на основе из песочного цельнозернового теста на сливочном масле с добавлением яиц.

Для теста:

- мука цельнозерновая – 270 г

- яйца – 2 шт.

- масло холодное – 70 г

- вода холодная – 2 ст. ложки

Для начинки:

- лосось горячего копчения (или свежая рыба) – 125 г

- помидоры черри

- зеленый лук или зелень укропа (мелко нарезанный)

- оливки

- сыр горгонзола (опционально)

- йогурт натуральный – 200 г

- яйца – 3 шт.

- перец чили – 1 шт.

- лимонный сок – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тарт с копченым лососем и помидорами

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки. Разбейте в крошку яйца и, подливая холодную воду, быстро замесите тесто.

2. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте ингредиенты для начинки.

3. Филе копченого или свежего лосося разделите на более мелкие кусочки, помидоры и оливки нарежьте ломтиками. Из йогурта, яиц, лимонного сока и мелко нарезанного перчика чили приготовьте массу для заливки, посолив и поперчив по вкусу.

4. Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто тонко раскатайте и уложите на дно формы с переходом на бортики. Как вариант, можно натереть тесто на средней терке и распределить по дну и бокам.

5. Наколите тесто на дне вилкой, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте примерно 10 минут. Затем разложите рыбу, ломтики оливок, кусочки горгонзолы, зеленый лук или зелень укропа.

6. Залейте начинку йогуртово-яичной массой и разложите сверху помидоры черри. Поставьте форму в духовку и выпекайте тарт в течение 30-35 минут при 180 градусов, чтобы верх зарумянился.

7. Тарт с копченым лососем и помидорами подавайте с зеленым салатом и медово-горчичным соусом, который сочетается с выпечкой изумительно.