Тарт со спаржевой фасолью и сыром

В летнюю пору не особо хочется заниматься готовкой у плиты. Но если вам все-таки очень захотелось вкусной домашней выпечки, воспользуйтесь рецептом тарта со спаржевой фасолью и сыром, который создан по мотивам французского пирогового искусства. Можно использовать свежую или замороженную фасоль.

Основу тарта со спаржевой фасолью и сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением воды и оливкового масла.

Для теста основы размером 25 см:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 180 г
- соль – щепотка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- холодная вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- фасоль спаржевая – 350-400 г
(свежая или замороженная фасоль)
- соль – по вкусу

Для соуса:
- твердый сыр – 150 г
- молоко – ½ стакана
- яйца – 3 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- лимон (для сока) – ¼ шт.
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тарт со спаржевой фасолью и сыром

1. Сначала приготовьте тесто для основы. Для этого охлажденное масло нарежьте маленькими кусочками, смешайте с мукой и перетрите в жирную крошку. Добавьте соль, перемешайте. Соедините воду с оливковым маслом и, подливая в мучную массу, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время около 1 часа.

2. Отварите спаржевую фасоль в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

3. Для соуса налейте в миску молоко, разбейте яйца, добавьте соль. Взбейте миксером до однородной массы. Добавьте тертый сыр, чеснок, пропущенный через пресс, и снова взбейте. Приправьте соус соком лимона, солью, перцем и осторожно перемешайте.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов.

5. Дно и бока формы для выпечки смажьте кусочком сливочного масла. Тесто достаньте из холодильника и тонко раскатайте по размеру формы плюс бока. Тесто на дне поколите вилкой. Поставьте форму с основой пирога в духовку и выпекайте минут 10.

6. Выньте форму из духовки, подождите, чтобы тесто в ней остыло, разложите на тесто спаржевую фасоль и залейте соусом.

7. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, 15-20 минут. Затем снизьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 15 минут.

8. Тарт со спаржевой фасолью и сыром подайте на стол, когда слегка остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!