Новогодний тарт с мандаринами

Зимние новогодние праздники ассоциируются с ароматом мандаринов, поэтому выпечка с этими цитрусовыми плодами будет всегда желанной и восторженно встретится гостями на праздничном столе. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт вкусного и удивительно нарядного новогоднего тарта с мандаринами.

Основу для новогоднего пирога с мандаринами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцами, сметаной и разрыхлителем.

Для теста в форму диаметром около 28 см:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахарная пудра – 100 г
- масло сливочное – 200 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- сметана – 1 ст. ложка

Для начинки:
- мандарины без семян – 8 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- гранат – 1 шт.
- сахар – 6 ст. ложек
- вода – 1 стакан
- масло сливочное – 4 ст. ложки
- сливки 30% – 100 + 250 мл
- молоко – ¾ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Готовим новогодний пирог с мандаринами

1. Начните приготовления с теста. Для этого в глубокой миске разотрите холодное сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, сметану, разрыхлитель и перемешайте. Понемногу всыпая муку, замесите тесто. Возможно, понадобится немного больше муки.

2. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем форму смажьте сливочным маслом, включите духовку разогреваться до 200 градусов.

3. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, на столе, присыпанном мукой, раскатайте его слоем 5 мм, наверните на скалку, перенесите в подготовленную форму и уложите на дно с переходом на бортики. Наколите вилкой.

4. Поставьте форму с тестом в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 15 минут, чтобы основа пирога слегка зарумянилась. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать.

5. Сливки (250 мл) налейте в небольшую кастрюлю, добавьте яичные желтки и нагревайте, постоянно помешивая около 3 минут, пока крем не загустеет. Когда основа пирога остынет, вылейте на нее приготовленный заварной сливочный крем. А сами приступайте к следующему этапу приготовления пирога.

6. Мандарины очистите и разделите на дольки. Зерна граната отделите от кожуры любым удобным для вас способом. Дольки мандаринов разложите на заварной крем и посыпьте зернами граната.

7. В сковороде или кастрюле с толстым дном соедините сахар с водой, поставьте на огонь и варите, помешивая, до тех пор, пока он станет коричневым. Тогда снимите сковороду с огня, добавьте масло и 100 мл сливок. Перемешайте и вылейте полученную карамель сверху на фруктовую начинку.

8. Новогодний тарт с мандаринами готов. Поставьте его в холодильник на 2 часа, чтобы начинка застыла и сгустилась, а затем подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!