Тарт із сливами та горіхами

Літній фруктовий сезон багатий на щедрі врожаї слив, тож господиням дуже зручно пекти пироги чи пиріжки з цими солодкими соковитими плодами. Солодка випічка зі сливовою начинкою буде доречною до сімейного чаю й на святковий стіл. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт тарта із сливами та горіхами.

Тарт із сливами та горіхами пропонуємо спекти в духовці на пісочній основі вершкового масла з додаванням сметани та розпушувача. Сливи викладаються на пісочну основу та заливаються густим вершковим соусом з додаванням яйця, цукру та подрібнених волоських горіхів. Технологія приготування такого відкритого пирога зі сливами не є складною. Після випікання заливка стає щільною та ніжною одночасно. Перед подачею ви можете присипати тарт цукровою пудрою.

Для тіста основи в форму діаметром 24-25 см:
- борошно – 220 г
- цукрова пудра – 20 г
- масло вершкове – 100 г
- сметана – 80 г
- сіль – дрібка
- розпушувач – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сливи – близько 300 г (вага без кісточок)

Для заливки:
- вершки 33% – 250 г
- цукор – 50 г
- яйце – 1 шт.
- яєчні жовтки – 3 шт.
- борошно – 1 ст. ложка
- волоські горіхи – 60 г

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – близько 20 г
- цукрова пудра для посипання готового пирога – до смаку (опціонально)

Готуємо тарт зі сливами та горіхами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, змішайте з цукровою пудрою, сіллю і розпушувачем. Додайте розм'якшене вершкове масло, сметану, і замісіть тісто.

2. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Круглу форму зазначеного діаметру змастіть зсередини шматочком вершкового масла (по боках та дно) і розподіліть тісто по дну з переходом на бортики.

3. Для соусу заливки з'єднайте густі вершки з цукром, додайте яйце, яєчні жовтки, борошно і ретельно перемішайте до однорідності. Ядра волоських горіхів розімніть качалкою до дрібних шматочків, додайте в заливку і знову перемішайте.

4. Сливи вимийте, вийміть кісточки і наріжте часточками. Потім рівномірно розкладіть по дну основи з тіста, а зверху викладіть густу заливку і розрівняйте лопаткою або ложкою.

5. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте 40-50 хвилин, щоб заливка між сливами ущільнилося і злегка підрум'янилася зверху. Потім дістаньте пиріг із духовки й акуратно перекладіть на кондитерську дошку.

6. Коли тарт із сливами та горіхами трохи схолоне, можете посипати його зверху цукровою пудрою. Але це необов'язково. Нарізайте на порції та подавайте до столу після повного охолодження.

Смачного!