Тарт с черносливом и миндалем

Чернослив ассоциируется с праздничной выпечкой, и не спроста. Пирог с черносливом, когда бы он не выпекался, создает уютную атмосферу в семейном кругу, украшает самый изысканный праздничный стол. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт вкуснейшего и нарядного тарта с черносливом и миндалем.

Тарт с черносливом и миндалем предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичного желтка и сливок. Чернослив предполагается замачивать в смеси виски с ликером амаретто, что придаст начинке особый изысканный оттенок вкуса и аромата.

Для теста в форму диаметром 30 мм:
- мука – 1 стакан
- сахар – ¼ стакана (50 г)
- соль – щепотка
- яичный желток – 1 шт.
- масло сливочное холодное – 70 г
- сливки 18% – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- чернослив – 200 г
- виски – ½ стакана
- ликер амаретто – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- сахарная пудра – 1 ст. ложка
- мука – 2 ст. ложки
- сливки 36% – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- миндальные хлопья для посыпки пирога – 50 г

Готовим тарт с черносливом и миндалем

1. Залейте чернослив смесью виски и ликера (можно использовать алкоголь в разных пропорциях или, к примеру, залить сухофрукты только виски). Оставьте для замачивания не менее чем на 1 час.

2. Для теста просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сахаром и солью. Добавьте в мучную смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

3. Добавьте в крошку яичный желток, сливки и быстро замесите тесто, соберите в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.

4. Охлажденное тесто раскатайте в круг толщиной 5 мм, перенесите в форму и уложите на дно с переходом на бортики, плотно прижимая к стенкам. Застелите бумагой для выпечки, насыпьте горох, фасоль или специальные керамические шарики.

5. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте основу в течение 20 минут. Тем временем взбейте яйца с сахарной пудрой до белого состояния. Продолжая взбивать, добавьте муку, сливки и алкоголь, сцеженный с чернослива.

6. Достаньте форму из духовки, уберите груз с бумагой вместе. Когда основа пирога немного остынет, разложите по дну набухший чернослив и залейте яично-сливочной массой. Уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте около 25-35 минут.

7. Тем временем слегка обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде. После 15 минут выпекания в духовке достаньте форму, посыпьте пирог сверху миндальными хлопьями и продолжайте печь до готовности.

8. Готовый тарт с черносливом и миндалем достаньте их духовки, оставьте в форме до полного остывания. Затем аккуратно переложите на блюдо. Можете нарезать на порции и звать всех к чаю или кофе.